3年前，一道凉拌福寿螺肉引发广州管圆线虫病暴发，京城人人谈之色变。昨天，记者从市食品办获悉，福寿螺的“禁售令”正在松动，餐馆烹制的福寿螺只要能达到烹熟煮透，符合卫生条件和食品安全的要求，将被获准重返餐桌。

　　每年10月末是福寿螺、田螺等水产品丰收的季节。“这个季节正是福寿螺的销售旺季，福寿螺在其他城市包括广州卖得都不错，因此也希望能在北京市场恢复销售”，靠卖螺起家的陶然居董事长严琦表示，餐馆的原料螺都来自四川的绿色生态养殖基地，这里的生态水螺全部以青菜叶和青草饲喂，螺肉洁净无污染。

　　昨天，市食品办有关负责人告诉本报记者，福寿螺当年之所以出现问题，主要是在加工制作环节不规范，杀菌不彻底。近两年北京未再暴发过管圆线虫病，针对部分餐馆的请求，市食品办明确答复“福寿螺可以卖，但要加热熟透，符合卫生条件和食品安全要求”。记者从包括陶然居在内的多家川菜馆获悉，正在准备重新卖螺菜。

　　记者从京深、立水桥等本市几大海鲜市场了解到，目前均没有福寿螺销售。而市食品办也没有表明水产品市场对福寿螺的解禁，因此市民近期恐怕还难以在水产市场见到福寿螺。

　　市食品办有关专家表示，除福寿螺外，一些淡水虾、蟹，都可能藏匿有管圆线虫等其他食源性寄生虫的幼虫。本市目前采取严格的水产品准入制度，水产品进入北京市场销售，必须提供县级以上水生动物疫病监测部门出具的检验合格证明和产地证明。“身份证明”不全或不符的水产品不得上市销售。

　　但市食品办也表示，检疫及抽检，无法完全堵住匿虫淡水产品进入北京市场，防病的关键，在于餐饮企业恪守法规保证安全，不再制售未加工熟透的淡水产品。