烤鸭油成了翻版“地沟油”

　　价格低廉国家明令禁用的废弃油脂大胆上餐桌
　　肉质鲜嫩、香脆可口的烤鸭，色泽鲜美、味道醇厚的卤味深受广大市民的喜爱。但是，3月12日有读者打进本报3·15有奖举报热线反映，市内许多熟食店和烤鸭店将烤鸭油、烤鸡油卖给不法商贩谋利，为此记者进行了走访调查。

兰州某烤鸭店透明玻璃窗上赫然张贴着“有鸡油出售”的字样

　　烤鸭店、卤味店出售废油
　　据了解，所谓烤鸭油就是饭店烤鸭时鸭子身上滴下来的油，它与地沟油、潲水油同属于国家严令禁止用于食品业和餐饮业的废弃油脂。
　　3月12日，记者来到位于秦安路附近的一家卤味店，店内透明玻璃的橱窗上赫然张贴着“有鸡油出售”的字样。店内老板看有客人上门热情地招呼着。
 

　　“老板你家的鸡油怎么卖？”
　　“3块钱一斤，来的真不巧前面来的人买得多，还剩2斤你要吗？”
　　当记者表示，希望长期收购店内鸡油时，老板似乎觉得有利可图与记者聊了起来。“一天20斤没有问题，多的时候能有个30斤，你如果要就两天过来收一次。价钱上可以给你便宜一点就按2.5元一斤怎么样？”老板说。

　　随后记者来到定西路附近的一家烤鸭店了解情况，在这家烤鸭店门前并排摆放着3个用铁皮焊制的烤箱，每个烤箱下放有一个漏斗似的装置，直对着摆放在地上的铁盆，从装置里滴下来的油全部流入铁盆内，两个铁盆已经装满。当记者询问老板是否出售鸭油时，老板一再坚称不卖。据附近一位商贩介绍，该烤鸭店内的鸭油之所以不卖是因为早已有人收购，“隔两天就会有一个中年妇女过来买油，说是开烧烤店的。”

　　废弃油脂每月产出近90吨
　　在采访中记者发现，不管是烤鸭店还是卤味店几乎全部出售鸭油和鸡油。据一位在西站经营烤鸭店的老板介绍，前来买油的人多数是烧烤店和小饭馆的老板，还有一些专门收油的油贩子。
　　另据知情人士介绍，除了一些小饭馆、烧烤摊、麻辣烫外，工地也是废弃烤鸭油的流向之一。“粗略计算目前主城区范围内有300多家现制现售产生废弃油脂的烤鸭店、烤鸡店、卤味店，一个店每天产生10公斤废油，一个月的费油量就是90吨，而这些数量巨大的废油直接流回了餐桌。”该人士说。

　　价格低廉烤鸭油回收生意火
　　原本应是被当做垃圾废弃的东西，为何会如此抢手，明知有害却公然出售又为了哪般？其中的缘由被一位烤鸭店的老板一语道破，“价格低廉，吃不坏人。”
　　据了解，目前市面上销售的菜籽(5301,5.00,0.09%)油(9762,-84.00,-0.85%)6.5元一斤、大豆油5元左右，桶装油折合零售价在7元以上，最为便宜的棉籽油价格也在4.8元至5元。而烤鸭油、烤鸡油只有2.5元至3元一斤。“烤鸭油虽然有一股腥臊味，但是如果烹制味道较重的食品，腥臊味就会被遮掩起来。例如某些街边小吃，像炸串、烧烤、关东煮等，放置的调料本身就很多，口味特别重，烤鸭油的腥臊味根本就闻不出来。”一位烤鸭店老板说。实用又便宜，让烤鸭油成为路边摊贩和烧烤店的首选用油。
 

　　经常食用烤鸭油可致癌
　　除了卫生条件恶劣，来源不明，烤鸭油的危害性还远远不止如此。食品安全专家表示，烤鸭油是废弃油脂，是国家(食品)安全法里面严格禁止再食用的。除了和地沟油一样属于废弃油脂不能食用之外，烤鸭油在制作过程中卫生条件难以保证，而且烤鸭时温度高达200多摄氏度，油脂在高温中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物，经常食用可致癌。