中餐厅经理岗位职责标准(LI XIAO QIANG 0103)

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的 出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为酒店作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐 厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录

●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务 质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好 餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少 费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工 作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保 养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其 他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活 动记录。

●搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采 取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

总经理：李小强

2009 年 9 月