1.资产类

　　（1）现金

　　每项现金分人民币和外汇两类。

　　核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。

　　设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。

　　（2）银行存款

　　核算酒店存入银行的各种存款。

　　“根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置”银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。

　　采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。

　　（3）应收账款

　　核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。

　　分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。

　　设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。

　　（4）其他应收款

　　核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。

　　按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。

　　（5）待摊费用

　　核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。

　　对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。

　　每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。

　　（6）存货核算

　　餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和