餐饮部管理人员考评内容及标准

 

要素 项目 A（优秀）1分 B（满意）0.5分 C（一般）0分 备注 1、个人素质 (10分)                                                       （1） 敬业精神 爱岗敬业，尽职尽责，锐意进取，积极改进工作，设法解决问题，不推诿，不等待，不计较个人得失，主动圆满完成各项任务，成绩突出。 比较爱岗敬业，比较尽职尽责，比较积极解决工作难题，不推诿，不等待，不计较，能较好地完成工作任务，成绩显著。 在岗尽责，工作比较努力，一般能完成上级交待的工作任务，成绩一般。   （2） 领导能力 有较强的决策计划和组织控制能力，对下属工作安排得当，知人善任，敢于严格管理，督导有方，注重培养人才，部门工作井然有序并有活力，客人和上级满意程度在全店最佳。 有一定的决策计划和组织控制能力，部门分工合理安排有序，能够严格管理，督导有方，注重培养人才，客人和上级满意程度在全店较好。 决策计划和组织控制的能力一般，工作安排基本有条理，但缺乏活力，客人和上级满意程度在全店一般。   （3） 业务知识 精通本岗位业务及管理知识，有丰富的实践经验，勤于学习，刻苦钻研，业务与管理水平不断提高。 熟悉本岗位业务及管理知识，有较丰富的实践经验，努力学习，进步显著。 掌握本岗业务及管理知识，能应付工作，表现一般。   （4） 创造能力 锐意改革，努力创新，不断以高标准改进工作，提出合理化建议，在实践中有所突破，成绩突出。 具有改革和创新精神，能够发挥主观能动作用改进工作，能够提出合理化建议，在实践中进步显著。 较守旧，无创新愿望，按部就班完成工作，工作不求有功，只求无过。   （5） 酒店意识 热爱酒店，从酒店全局出发，以酒店利益为重，想客人所想，急客人所急，积极主动为客人提供优质服务。 能以酒店和客人利益，双较主动为客人排忧解难，提供较好的服务。 一般能维护酒店利益，为客人解决困难，提供常规服务。   （6） 店规店纪 模范遵守各项规章制度，以身作则，有很强的自我约束力。 自觉遵守规章制度，有较强的自我约束力。 一般能遵守规章制度，有一定的自我约束力。   （7） 人际关系 办事公正，严于律己，善于待人，团结、合作能力强，对内有较高威信和良好的人际关系，对外有较好的社会交往关系。 办事公正，较好地处理各种关系，团结、合作能力较强，有一定威信和较好的人际关系。 办事比较公正，有一定的团结、合作能力，但尊重关心下属不够，威信不够高，人际关系一般。   （8） 沟通能力 全局观念强，沟通协调主动、快捷、有效，部门之间关系密切，相互支持。 全局观念较强，与他人沟通比较主动，能协调好部门之间的关系，相互配合、支持较好。 全局观念一般，与他们沟通的主动性不够，部门之间工作协调有一定难度。   （9） 仪容仪表 严格执行仪容仪表规定，精神饱满，礼节到位，能督导下属仪容仪表。 较好执行仪容仪表规定，行为举止基本符合要求，能监督下属仪容仪表。 仪容仪表一般。   （10） 表达能力 逻辑思维和分析判断能力较强，语言、文字表达准确、流畅、精练。（能独立对外洽谈业务，沟通信息，独立起草计划、报告及其他文件）。 有一定的逻辑思维和分析判断能力，语言、文字表达清楚、有条理。 逻辑思维和分析判断能力一般，语言、文字表达能力一般，在他人帮助下，能完成本职要求的讲话和文件起草工作。             要素 项目 A（优秀）10~9分 B（满意）8~7分 C（一般）6~5分 备注 2、经营管理 （50分）   要素 项目 A（优秀）3分 B（满意）2分 C（一般）1分 备注 3、部门管理 (30分)               3、部门管理 (30分)                                               （1） 员工管理 严格管理，奖罚分明，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现最佳。 严格管理，奖罚分明，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现较好。 管理较严,有奖有罚,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神表现一般或有一、二项有问题。   （2） 客人意见 部门因服务优秀受到客人表扬，无客人投诉。 因服务优秀受到客人表扬，有客人一般投诉2次以下，且处理善后较好。 有客人一般投诉3次，处理后无遗留问题。 投诉确系部门管理或员工因素引发。 （3） 现场督导 营业期间现场督导到位，70%以上时间在现场，主动征询客人需求和意见，有重要活动在现场组织指挥，督导协调有效。 现场督导到位，在现场时间在70%-60%之间，能够征询客人需求和意见，有重要活动在现场组织指挥效果较好。 能够进行现场督导，在现场时间少于60%，较少征询客人需求和意见，管理效果一般。 在现场时间可根据各岗位、职务不同由酒店进行调整。 （4） 工作效率 按时、按质、按量且能创造性地完成任务。 能按时、按质、按量完成任务。 按时、按质、按量完成一般。   （5） 环境卫生 制度健全，措施具体，责任落实，经营与工作环境卫生达标。 制度健全，措施具体，责任基本落实，经营与工作环境基本达到卫生标准。 经营和工作环境与卫生标准有一定差距，经检查、督促改进能达到卫生标准。   （6） 员工培训 有计划，有措施，落实到位，考核达标，综合培训率达到100%。 有计划，有措施，落实较好，综合培训率达到90%以上（含90%）不足100%。 有计划，落实一般，综合培训率达到85%以上（含85%），不足90%。 综合培训率为各类培训的项目落实率、出勤率、考核达标的项目平均值。 （7） 差错事故 部门员工未违反店规店纪或操作规程，且未造成差错事故或损失。 个人或部门员工有人为责任、违反店规店纪或操作规范2次，造成差错损失500元以下（含500元），无遗留问题。 个人或部门员工人为责任、违反店纪店规、操作规程或人为责任造成差错或事故苗头3次以下无遗留问题，损失500-1000元（含1000元）。 差错事故等级还应视酒店声誉、社会影响情况而定。 （8） 设备管理 按计划清洁、保养设备，部门设备台账齐全规范，家具、设备、服务器械完好，保证对客服务，报修及时。 按计划清洁、保养设备，部门设备台账较齐全，家具、设备、服务器械基本完好，保证对客服务，报修较及时。 有设备清洁、保养，但不达标，部门设备台账不够齐全，家具、设备、服务器械状态一般，报修不够及时。   （9） 表格文档管 理 按规范填写各类表格，文档收集及时，立卷有序，归档整齐，有专人管理，借阅手续齐全。 按规范填写各类表格，文档收集、立卷、归档、存放、借阅比较规范。 表格填写较规范文档收集较及时，但立卷、归档、借阅手续不够规范。   （10） 部门间 合  作 有主动配合意识，顾全大局，服从调派，积极合作，不计较得失。 顾全大局，主动配合其他部门完成任务。 有全局观念，按要求配合其他部门工作，未发现因合作不善，影响工作的情况。   要素 项目 A（优秀）5分 B（满意）4分 C（一般）3分 备注 4、其他任务完成情况 (10分) （1） 例 会 任 务 执 行 情 况 对例会下达的其他临时性任务能创造性地圆满完成。 对例会下达的其他临时性任务能按时、按质、按量完成。 对例会下达的其他临时性任务完成情况一般。   （2） 特 殊 紧 急 任 务 完 成 情 况 对上级临时下达的特殊紧急任务能创造性地圆满完成。 对上级临时下达的特殊紧急任务能按时、按质、按量完成。 对上级临时下达的特殊紧急任务完成情况一般。   要素 项目 加10分 加5分 减5分 备注 5、加、减分(10分) （1） 特殊贡献 个人或所管部门受行业或市级以上嘉奖。 个人或所管部门受办事处或酒店表彰或通报表扬。     （2） 特殊处分     受办事处或总经理通报批评。