经过近30年迅猛发展，中国饭店业已经成为国民经济的重要产业，创造了庞大的消费与需求市场。2008-2009年度中国饭店业采购市场规模突破10000亿元。就饭店采购市场而言，随着经济的可持续发展，中国将于2020年成为世界第一大旅游目的国，在未来10年内，中国饭店业仍将应保持15%左右的发展速度。如此巨大的市场及发展前景，让我们不得不自我思索，我们酒店行业的采购工作究竟还有哪些方面需要完善？

喜达屋集团中国区高级采购总监范刚:缺乏信息化的采购服务

“信息化的采购服务，是21世纪以来很多国际化酒店一直追求的运营模式。建立酒店采购专业的信息平台必须要进行相应的信息软件开发，然而，国内在公共采购平台上的采购信息软件开发还是滞后的。”范刚说。

不仅如此，范刚还指出目前采购方面临的一个突出困境就是没有一个结算平台。“个人可以通过淘宝网来买最便宜的东西，为什么我们国内酒店企业每年买几十亿，上百亿的产品，不能过类似的网络来进行交易呢？”

目前，大部分网络媒介等都只能是发布信息而没办法交易，相应的电子结算法规缺位，很多企业都苦于没有这样一个结算的平台，“如果这个瓶颈解决了，中国专业化的采购将更接近国际水平。

金陵饭店集团采购中心总经理孙玉：缺乏专业的采购经理人

“酒店采购是一个技术含量很高的工作，但是现实中很多经营者或管理者却认识不到这一点，总觉得‘买东西谁不会买’，可事实上，专业的职业化的采购经理人匮乏已经成为阻碍当前饭店业能否提高到一个更高层次的关键制约因素。”

她还指出，饭店业广阔的采购市场呼唤更多有规模、有规范、有标准的专业供应商。“当下中国饭店业供应市场鱼龙混杂，很多供应商都出身作坊式企业，行事像游击队作风，没有形成规范化管理，产品也缺乏标准和规范，同时很多大企业又不愿投身到饭店业的采购里来，这也是一个矛盾。”