据中新网9月24日电 23日，进京13年的西北民族餐饮企业撒拉花儿在京举行庆祝仪式，宣告撒拉花儿这一以“撒拉族”命名的特色餐饮已经扎根京城，更预示着干净、卫生、原汁原味的特色餐饮将是未来餐饮趋势。

　　热腾腾的手抓羊肉、酸辣可口的青海酿皮、醇香浓郁的山药酸奶……这些传统的西北菜肴悉数端上北京人的餐桌，原汁原味地展示着青海撒拉族同胞的饮食精华。这对于酷爱西北菜的消费者来说，无疑是一大喜讯。

　　据撒拉花儿食府总经理马忠华介绍，撒拉，是居住在青海高原的我国少数民族之一——撒拉族的简称。而“花儿”是西部高原植根于民间的一种山歌。萃取了青海的这些经典特色，2003年5月17日，首家以“撒拉花儿”名字命名的广安门店开业。主营来自西北的撒拉族民族菜肴，其菜系传承了新疆菜、新疆烧烤、甘肃菜、青海菜、藏族菜和中亚菜的精华。

　　10多年来，马忠华一直坚持民族餐饮、现代管理的理念，“撒拉花儿”这一餐饮品牌开始在京城生根发芽，陆续在牛街枣林前街、广安门北线阁、丰盛胡同、亚运村育慧北路、三元西桥曙光里等设立分店。

　　据马忠华介绍，撒拉花儿京城5家店最近半年的客流量一直呈上升趋势，尤其是晚上用餐的人数明显增长，受欢迎程度已经远远超出部分湘菜馆和川菜馆。他透露，撒拉花儿已经开始了全国扩张的计划，明年起，陆续推出撒拉花儿连锁餐饮管理模式，只要管理团队跟上，撒拉花儿餐饮店就跟着开设，“成熟一个，开设一个”。

　　据了解，为了确保原汁原味，10多年来，撒拉花儿食府一直坚持每天从青海空运当地的草原牛羊肉进京，所使用的菜料、配料也都是从青海空运，聘请的厨师也都出自于西北地区。

　　近年来，随着食品安全事件的不断出现，撒拉花儿更加注重原材料的选用，不仅亲自从西北地区采购当地最健康的原材料(东乡土豆，民和红皮大蒜，循化辣椒和花椒等一系列的原生态食品)，还设立监督岗位，严禁掺假做假。在经营过程中，积极吸取现代企业经营理念，改变粗放管理的方式，从建店开始，就要求服务人员规范接待用语，穿着上也都重点凸显异域风情。撒拉花儿，正如其名，开始在京城遍地开花。