各档次的许多餐厅，大多数都设置了最低消费限制，这个最低消费究竟该不该设？对餐饮企业有没有好处？究竟有多大好处？

案例：

市民点324个包子对付酒楼最低消费

郑先生向记者回忆了事情经过。过年期间，他和同事到珠江新城一酒家吃开年饭，由于经常来，知道房间的最低消费是1200元，订座和点餐的时候，服务员也没有说起“涨价”的事情。到结账的时候，楼面经理才告知，他们的消费是1359元，离最低消费2000元还差641元。“说是春节期间临时调高最低消费，在入口有明示，但我们是从车库直接坐电梯上来的，哪看得到什么告示。而且点餐的时候他们也没告知”。

让郑先生更生气的是，楼面经理强迫客人消费时还一脸不屑，直接就捧了张餐牌进来，翻开第一页的燕翅鲍，说随便来一两个不就行了。郑先生一下子火了，直接将餐牌翻到最后一页，选了个最便宜的“今日特价”：包子12元/半打，要求楼面经理下单：全部要包子，凑足2000元！

这么算起来，酒家大约就要蒸上324个包子（以半打为一个销售单位）！

楼面经理一听就傻了，不肯下单，说是没有这么多包子。但郑先生也不让步，“酒楼就是要磨时间逼我们就范，幸好节后公司事情不多，我们也耗得起，一帮人就嘻嘻哈哈看电视，还不时起哄。估计是隔壁房间的客人投诉，再加上还有不少人在等位，最后他们妥协了。”郑先生说，僵持了近1小时，终于按实际消费埋了单。

分析：

一、未提前告知会遭遇拒绝支付，提前告知会影响客源

如果酒楼在郑先生消费之前告知有“最低消费”，并明确告知郑先生确切数额，那么郑先生很可能选择不在此消费。而酒楼经理在郑先生结账时才告诉郑先生有关“最低消费”的情况，那么按照《消法》有关规定，就有“强迫消费”的嫌疑，郑先生当然可以理直气壮的拒绝支付，并可能向工商部门反映。而且，大多数消费者对“最低消费”现象从心理上都有抵触情绪，不愿到设“最低消费”的商家消费，设最低消费这个规则真有点得不偿失。

二、礼貌待客，任何时候都要照顾好客人的面子

礼貌待客是餐饮业服务的核心，是赢得客源的重要因素。服务人员要用心做好服务，让客人高兴而来，满意而归，使整个服务更加完美。决不能像楼面经理一样，强迫客人消费时还一脸不屑。可以说郑先生的行为与楼面经理的态度有直接关系，大部分人对于最低消费这类条款都不会太刁难。

三、从法律意义上讲，“最低消费”其实很“霸王”

虽然国家尚未出台相关法律法规对“最低消费”进行有效规范，但是“最低消费”限制了顾客的自主选择权，郑先生被迫支付规定的消费金额，显然对郑先生不公。可以说“最低消费”是经营者强迫郑先生接受其规定的价格的行为，这种交易并不是建立在公平、合理、自愿的基础上，是一种很“霸王”的行为。经营者设定“最低消费”并没有相关法律法规的支持。郑先生在餐饮娱乐场所消费，想吃多少东西，想花多少钱，都应该有自己的选择权利，经营者不应设立“最低消费”“强迫”消费一定的金额。