你日常喜欢吃的“网红”脏脏包、台湾爆浆珍珠吐司面包、流心蛋黄饼们，配方是否安全？添加剂是否超量使用？监管部门要严查啦！

10月24日，记者从国家市场监管总局获悉，为了加强粉丝粉条和面制品质量安全监管，解决粉丝粉条和面制品中铝含量超标的问题，国家市场监管总局决定在全国开展粉丝粉条、面制品专项整治。其中，第一阶段从2018年10月至2019年2月底，主要督促相关生产经营者开展自查。第二阶段从明年3月至明年5月底，主要开展监督检查和抽检工作。

粉丝粉条和面制品的配方、原料采购均要查

近年来，市场上出现很多“新奇”的面制品，尤其是“网红”焙烤食品一波接一波，而在餐饮消费聚集区如小吃街、美食城等，也常见有商户打出现制现做、手工制作的面食糕点。然而，这些手工制作的食品，使用的食品原料、含铝食品添加剂和含铝食品相关产品等，是否符合国家食品安全相关规定？“网红”蛋糕、点心们所采用的配方，里面的添加剂使用量、添加剂成分和原辅料是否安全？

此前，不少油炸食品如油条、油饼、炸糕、麻花等不时被检出铝超标。

记者看到，此次监管部门将严查的范围从生产企业、到餐饮饭店，再到食品加工小作坊都有，比如生产环节包括粉丝粉条、面制品生产企业；餐饮服务环节的馒头、花卷、包子、发糕等，焙烤食品如饼干、面包、蛋糕等，油炸面制品如油条、油饼、炸糕、麻花等。

而重点检查的内容包括食品配方、原辅料采购、生产加制作过程、产品出厂检验等。

其中，在配方方面，重点检查是否针对生产加工的食品制定食品配方，配方是否包括使用的原辅料及食品添加剂的名称和使用量等；食品添加剂的使用是否符合我国食品安全国家标准的相关规定。

在原辅料采购方面，则重点检查是否严格对原料供应商进行审核；是否做好原辅料进货查验记录，确保购进的食品原料、含铝食品添加剂和含铝食品相关产品等符合食品安全国家标准；是否购买来源不明、标识不清的食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品；粉丝粉条的生产者要对淀粉原料中的铝含量进行检验把关。

在生产加工制作过程方面，重点检查生产加工过程中是否对原料和食品添加剂的用量进行称量，是否严格相关规定使用含铝食品添加剂；是否超范围、超限量使用含铝食品添加剂。

加大违法惩治，严重违法者实施禁业限制

市场监管总局要求，此次专项整治将采用加强监督检查和抽检结合方式，严厉打击违法违规行为。对监督检查中发现的违法违规行为线索，要立即核查，严惩重处；涉及上游环节或其他区域的，要及时通报案件线索，联查联动；涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。

记者留意到，此次整治力度要求从严治理，加大对违法行为的惩治力度，对违法生产经营单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法追究法律责任，实施禁业限制。

据悉，此次专项整治行动将分三阶段，第一阶段从本月起至2019年2月底，主要是督促相关生产经营者开展自查。第二阶段从明年3月至明年5月底，主要是开展监督检查和抽检工作。第三阶段为明6月，对专项整治工作进行总结。