问：每逢节假日，大街小巷，每个旅游景点都会聚满人群，人们一到假期就会显得很疯狂。许多餐饮业也看准可这块“大蛋糕”，想方设法，利用一切资源吸引消费者。不管是普通街道的饭店还是旅游区的餐厅都是一样。怎样才能把这块蛋糕更多的吃进自己嘴里很多人却没有好主意？



答：节假日营销是非常时期的营销活动，是有别于常规性营销的特殊活动，它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点。如何对节日营销活动进行实施、控制、评估，以达到增加业绩提高企业知名度双重目的。



制定成功节假日营销策略的四个穴道

鱼友们都知道，钓鱼有四个窍门，即：

1、首先得知道鱼在哪里，没有人到游泳池去钓鱼；

2、知道鱼喜欢吃什么；

3、在一定水域内抛撒鱼食；

4、准备一块香饵。

同样，餐饮企业开展节假日营销活动也有四个穴道：



首先，应分析市场，明确目标人群。同时根据不同节日的性质，选择不同类型的活动内容。



第二， 分析目标人群需求，这是制定具有受众吸引力的活动内容的基础。

活动促销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，具有受众吸引力。



第三， 造势

充分运用整合营销传播策略，与媒体有效组合；并发掘新的媒体运作形式，（如事件营销）此举减少广告开支的同时，又可以吸引众多社团、媒介和消费者的兴趣，引起社会各层面对本企业的广泛关注，形成强势的舆论效应和传播效果



在一个只有刀矛的时代，战士只需刀矛加上勇气和智慧便能赢得胜利。而在一个整合营销传播时代，勇气和智慧加上整合营销传播才有胜出的可能。



第四， 采取短期宣传（活动）与长期宣传（活动）相结合。

活动要有关联性、持续性和持久性，能够引起社会各阶层的反响和反映，通过活动效果具有的后延性和长久性影响，达到在现有基础上扩大知名度的目的。

促销活动是短期行为，本企业形象的宣传则是要通过长期持续的活动进行传播，两者必须充分结合，方能达到提高本企业经营业绩和形象提升的双重目的。

此外，节日营销活动必须有量化的指标，才能达到计划、考核、控制的目的。量化的指标通常有销售额、市场占有率、毛利率、对比日期、增长率、重复购买率、促销广告的到达率等。
市场竞争日益激烈，你的企业想在节假日营销中拔得头筹，仅仅依靠提高菜品质量和服务态度是不够的。酒香也怕巷子深，加强营销管理，提高知名度，显得尤为重要。节日营销作为餐饮市场的一块大蛋糕，要想多吃一块，方法思路是很重要。