据英国《每日邮报》12日报道，美国纽约州的餐馆厨师和爱下馆子的人现在都很恼火，起因是州议员菲利克斯·奥蒂兹提出的一项“禁盐”议案。

　　这项议案禁止厨师做菜时放盐，减少食品钠含量。奥蒂兹自豪地说，如果议案通过，可拯救10万纽约客。

　　不过，从纽约市市长到厨师再到普通消费者，都认为这项议案很雷人，很荒谬。

　　拯救10万纽约人生命 放一下盐罚1000美元

　　奥蒂兹是纽约州民主党议员。他提出的这项“禁盐”议案说：“纽约州所有餐馆做任何菜时，不能以任何形式使用食盐。”如果哪个厨师做菜时放了盐，一道菜就罚1000美元。

　　不过议案允许餐馆在餐桌上放盐瓶，顾客觉得有需要，可自行加盐。

　　奥蒂兹说，这项议案是为降低纽约食物的含钠量，“弃盐关乎两件事情：人们的健康和医疗保健费用。研究发现，减少盐的摄入量，即使减得比较少，也能起到像禁烟一样的作用，减少心脏病、中风的发病率，控制胆固醇，减少肥胖”。

　　据纽约市卫生局估计，有150万纽约人为高血压所苦。奥蒂兹说，自己这项议案的“灵感”来自他的父亲。因为吃重盐，他父亲晚年深受高血压之苦。

　　奥蒂兹还引用世界卫生组织最近的一份报告说，在美国，餐馆食品和快餐食品的钠含量惊人。一般推荐的钠摄入量，最高也只有2300毫克，而老下馆子或经常吃快餐食品的人日平均摄入量却可达3400毫克。

　　他说，议案如果通过，可节省数十亿美元的医疗费用，拯救10万纽约人的生命。

　　我的食物 我的选择 纽约厨师饕客反对议案

　　纽约的厨师们却觉得这项提案十分可笑，说纽约是公认的世界餐馆之都，如果禁止用盐，就没人会到这里来。现在，他们和消费者联合起来，开展一项名为“我的食物，我的选择”行动，来抵制餐馆“禁盐”议案。

　　纽约名餐馆“韦佛利”老板约翰·德鲁西说：“快餐食品含有很多钠，但高级餐馆的厨房，盐的用量是很适中的。”

　　有厨师说，（议案如果通过）将来客人在餐馆尝到的咸味，会是厨师的泪水。

　　美国《顶级大厨》电视节目评委兼“克拉夫特”餐馆老板汤姆·柯里齐欧说：“如果想吃无盐食品，到医院去品尝吧！”

　　消息传到英国，当地厨师也觉得不合理。名厨雷蒙德·布拉肯说：“在有些菜肴的烧制过程中，盐永远占据着关键地位。你需要它，可能不要很多，但是你需要它。”

　　纽约市长说 议案是荒谬之举

　　长久以来，纽约市市长布隆伯格都鼓励人们减少钠摄入。尽管如此，他也不待见奥蒂兹的餐馆“禁盐”议案。“我认为它（议案）很荒谬。”布隆伯格 12日说，“你做菜不会放盐吗？我是放的。”

　　纽约市卫生局心血管疾病预防计划的主任安格尔说：“含盐食物可能对人没影响，问题是我们的社会过分用盐。”安格尔支持市政府的新计划，在未来五年把餐馆食品的钠含量减少25%。

　　纽约市政府很关心民众健康，布隆伯格已颁布许多禁令，包括禁止在公共场所吸烟，禁止餐馆使用反式脂肪（一种不饱和脂肪酸，食用后会增加得冠状动脉心脏病的几率），要求餐馆列出每一样食物的热量。

　　最近，布隆伯格还支持对汽水等含糖饮料征税，以帮助市民减少肥胖问题。（本报综合报道）