饭店工程能耗问题

据调查统计，目前我国大多数饭店每年的能耗占其营收的5％～13％（能源与维修两项费用占总营业收入的8％～15％，有的甚至更高）。可以看出，各家饭店之间的能耗相差是很大的，其中首先是客观因素，其次就是意识和管理问题。

（一） 能耗率高低的主要因素

1.饭店的地理位置及其建筑结构

如南北方地区在气候、日照时间等方面存在很大差异，再就是饭店的建筑年限、保温性能、采光效果以及结构形式（如园林式较松散而高层建筑较紧凑）等直接会影响其能源的消耗。

2.饭店各机电系统的设计与安装水平

机电系统的设计及安装水平是影响饭店能耗的重要因素之一。一些没有经验的设计院或安装单位往往会给饭店的经营留下许多隐患，造成营运中能耗过大；故建议多借签成功的节能型饭店。

3.设备设施的优劣以及所用的能源种类

饭店所用设备本身的能耗高低、所用能源的种类及价格的不同直接影响到能耗率。

4.饭店的服务标准

不同星级与档次的饭店由于服务标准不同，在室内温度、湿度、灯光照度等要求上必然不同，其结果能耗率也就有所差异。

5.饭店的经营状况

简单地说，饭店的经营状况越好，客房出租率、餐饮的上座率越高，能耗率相对越低。

6.设备设施的运行操作与维护保养

工程部能否适时的根据季节天气和饭店经营状况等变化来合理地调控设备设施的运行，以及对设备维护保养的好坏都将直接影响能耗率的高低。

7.饭店设备设施的技术改造

任何一家饭店，在机电系统的设计、施工及设备的选型与安装中都会或多或少地留下一些缺陷，特别是业主没有饭店工程管理经验、在基建过程中又未能很好地进行控制和把关时，缺陷会更加严重和明显，因此在饭店投运以后工程部必须花费大量的人力与物力，对这些遗留问题进行改造，从而保证饭店正常营业的同时，使其降低能源消耗。

8.饭店的能源管理水平

在能耗较大的饭店中，往往没有能耗指标和考核管理办法，更谈不上节能措施等。

9.饭店中高层管理人员对能耗的重视度

要做好饭店的节能工作，管理人员、特别是高层的重视是至关重要的。

10.员工的节能意识

饭店的节能工作和设备管理一样，不能单靠工程部，而必须是全员管理、全员控制。

(二)能耗具体测算

能耗主要是水(冷、热水)，电(灯、力)，汽(蒸汽、自产或成品)，气(天然气或液化气)，煤或油这几项在运营中的直接消耗，最科学的测算方法即是分别安装合适的冷、热水表，照明与动力单独电表，蒸汽流量计，煤气表，用煤过镑计录或油量计进行直接计量，同时尽可能按部别或区域分别安装二级计量表，划细划小核算单位，亮出产品单耗，避免共、混用不合理制，从根本上杜绝“长流水”、“长明灯”，和“跑、冒、滴、漏”及“大马拉小车”、用空调门窗不关或关不严的坏习惯。