炉灶岗位职责

1> 服从厨师长日常工作安排。

2> 配合厨师长组建总菜单的设计。

3> 搞好餐前准备工作，原料加工及时，按规定调制号菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制。

4> 上班时间和案板一样，考勤制。

5> 搞好岗位卫生，确保确保每日的收餐后的墙面、台面、地面调料车的清洁、物品摆放整齐，台面无杂物。

6> 确保每道菜的安全稳定出品，保证每道菜的色、想、味型器的合理组合。又到有问题的原料不上，有问题的菜肴不上，及时报告厨师长处理。

7> 独处打荷的餐具干净正确，指导盘式的要求，保证每道菜肴的出品美观大方。做好每餐员工餐的加工做到准时无误，味道佳。