营销策略，经营之本

任何一家酒店，无论其规模大小、等级高低，为了生存和发展，都会运用某种营销策略，使其在这个竞争激烈的市场中占有一席之地，并在社会上具有一定的影响力。

灵活运用推销策略，树立品牌形象，提高酒店知名度，是当前餐饮市场中值得引起注意的一项重要任务。

所谓推销，是与客人之间买卖双方的一种信息传递；推销只是一个信息传递的过程；运用推销策略，增加影响力，开拓市场，使更多的客人来消费。

鉴于各种类型的酒店餐厅实际情况的不同，可运用多种推销策略：

（一）首先，注重招牌的推销工具：

1. 招牌是餐厅十分重要的推销工具。

2. 招牌的类型有多种：直立式招牌，人物、动物造型招牌，霓虹灯、日光灯招牌，壁式招牌，悬吊式招牌，移动式招牌等等。

3. 招牌要大而醒目，使其可见性大，要有灯光照明，使其发挥指示性的作用。

4. 招牌的颜色要有显耀的对照。

5. 招牌的灯光要巧妙地变色、闪烁，会产生一种动态的感觉，容易使客人在视觉上具有强大的吸引力。

6. 招牌的设计要具有独创性，但要配合餐厅的主题，使其更为协调。

（二）利用店面广告推销：

餐厅为扩大影响，增加销售，也常需要印刷一些广告宣传品，利用这些店面广告进行促销。

1. 一般来说，餐厅店面各种推销广告的内容和外观设计要突出餐厅的经营风格，增加餐厅的情调，并在一定程度上强调餐厅的形象。

2. 为了给餐厅树立鲜明的形象，餐厅的各种广告推销要在形式上有一致性；特别是酒店的名称、标记不仅在字体、颜色上要统一，而且在印刷的位置上也必须要统一。

3. 在酒店内的墙上、橱窗里的布置一些招贴广告品，明显介绍餐厅提供的主要产品和特色菜，具有极大的推销作用。

4. 餐厅推出的最新菜式可印刷成广告卡立在餐台上或写成横幅