提升酒店经理的领导素质

美国的一项调查显示，酒店业的绝大部分员工认为他们酒店的经理素质不够高，他们缺乏诚信和职业道德，他们的素质应该大大提高。在中国没有这样的调查，但是这些素质不高的情况人们也是很熟悉的。素质不高的情况表现在：当众批评员工、不能有效地进行人力资源配置、不能给员工一个很好的职业发展机会、说下流话、讲黄色故事、不能兑现自己的承诺、不支持自己的员工、对员工不公平等。

【案例】
伤及面子的提醒
有一位厨师长曾经讲过这样一个故事。那是他还在做主管的时候，有一天，他在厨房值班，发现有一位厨师在锅里炖蹄膀，水都已经快炖干了，但是这位厨师去员工餐厅用餐了，还没有回来。于是，他快步如飞地奔到了员工餐厅，看到这位厨师还跟其他的员工在有说有笑地吃饭，他就跑到这位厨师面前大声吼道：“你煮的蹄膀都快烧干了。”当时，餐厅里所有用餐的人都停下了手中的筷子，而这位厨师站起来灰溜溜地逃出了员工餐厅，回到了厨房。当时，他没觉得自己有什么不对，但是现在看起来真的是很不给那位厨师面子。现在，他已经是一位非常优秀的厨师长，但仍然来检讨自己，不希望这种事情再发生。

（一）要自信
要提升酒店经理的领导素质，首先要自信。优秀的领导人都具有自信心和坚定的信念，他们不怕失败，在每天的工作中获取走向成功的能量。

【案例】
自信得第一
有一家国际酒店的人事部经理，因为是在国际酒店工作，所以工作语言是英语。但是，他本身的文化水平不高，于是就去读了一个自学考试的英文专业。虽然毕业了，拿到了本科的文凭，可是毕竟不是科班出身，跟科班出身的人比起来，他总觉得好像还有差距。有一次，他们酒店举行英文大奖赛，要求各个部门必须出5个人，他所在的人力资源部共有5个人，他虽然心里非常忐忑不安，但考虑到比赛的重要，于是鼓起勇气参加了比赛，而且赛前不断地自我鼓励“我能行，我最棒！”结果上台表演时，他的英文讲得非常好。从此，他对自己的英语水平非常自信。

（二）责任感
员工喜欢有责任感的经理，不喜欢把功劳归自己，把错误归给员工的经理。聪明的经理要勇于承认错误，勇于承担责任，这样才能够得到员工的尊敬。

【案例】
承担火灾责任
有一位厨师离开厨房去用餐时没有熄火，等他回来，值班经理、大堂副理、总经理、行政总厨等人全都来了，围满了厨房。原来，有火情出现了，响起了火警，整个酒店铃声大作。由于火情不严重，很快就被当场扑灭了。这时，大家都在问怎么回事。这位厨师站在众人的面前说，自己忘了关火，可是声音小得就像蚊子一样，没有人听得到。这时候，他的主管站了出来，说是因为自己走的时候忘了关火造成的，请大家都回去，自己的检讨报告会在下班之前交上去。这位员工对这位主管的感激之情油然而生，于是勇敢地承认了自己的过错。

（三）诚信
经理的领导艺术和领导素质不高的一个表现是缺乏诚信。优秀的酒店经理对承诺的事情一定要去履行，所以在做承诺的时候要三思而行，不要轻易地承诺，一旦承诺下来，就一定要去执行。

（四）强烈的成功欲
强烈的成功欲是指完成一项工作的决心，同时还要向员工表明，希望员工也有这种成功的愿望。这样才能够为自己和员工建立一个比较高的期望值，由此促使自己和员工来共同奋斗。

（五）专业知识
提高领导素质重要的一条就是要不断地提高自己的专业知识。优秀的领导人深知教育的价值，他们不断地学习，不断地提高自己的文化水平及专业技能。

（六）要制订一个可实现的目标
这个目标不能太高，太高了实现不了；但是也不能太低，太低就没有了挑战性。