武汉餐饮酒店
不知哪里买菜油
“用菜油？我们基本没用过。”昨日，记者走访了小蓝鲸、艳阳天、太子、湖锦、楚灶王、六合宴等酒店，大厨如此介绍。
据了解，随着菜系增加，武汉酒店的厨房准备了许多种油。普通菜用色拉油；炒青菜用花生油，炒出来会比较嫩滑；牛扒、牛仔骨等，会用橄榄油。
一名大厨介绍。大酒店用油很讲究厂家和进货渠道，首先要求是大厂家生产的，安全有保障，菜油却没有叫得响的大厂；其次，若炒菜效果没区别，会选择便宜一点的色拉油；同时，也没有人向他们推荐过菜油，不知道哪里可以买到合格的菜油。
记者王丹妮
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