一、 公司经营目标与商业模式发展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司。创业计划分成三年完成：1、 第一年利用合理有效的管理和投资采用个体户的形式单店经营。2、 第二年开设自营分店二间，成立餐饮连锁公司。3、 第三年全新整合资源，开始融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。持久发展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。 二、 行业和市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹。[2007年度中国餐饮百强企业中式快餐名单] 排名 公司名称 公司性质 经营模式 营业额（万元）1 中国百胜餐饮集团 外资企业 西式快餐、休闲餐饮 11868795 北京小土豆企业（集团）有限公司 私营 中式正餐与快餐 18360014 西安市饮食服务（集团）股份有限公司 特色酒楼、中式快餐 7050023 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 有限责任 中式快餐 4829929 河北千喜鹤饮食股份有限公司 股份制 中式快餐 4331930 上海领先餐饮管理有限公司 外资企业 快餐 4292145 江苏大娘水饺餐饮有限公司 私营 中式快餐 26000 46 丽华快餐(中国)有限公司 私营 中式快餐 25000 48 广东省深圳面点王饮食连锁有限公司 股份制 中式快餐 23720 [东莞本土中式快餐情况] 真功夫前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，2004年更名“真功夫”，2006年融资3亿元，计划近期上市。至今已有13年发展历史。真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。目前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市，已拥有160家直营连锁。 鹤留山东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年月25日，是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。总部设在广东省历史文化名城、著名侨乡东莞市，位于东城区堑头以饮食文化著名的花园大街一带。 现己成功打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌，为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。 蒙自源 蒙自源是一家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业。2001年秋，蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立，经过7年的发展，蒙自源已经在全国拥有120家餐厅,遍布华南、华北、华东地区。柴火酒家 创立于2001年，其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜，并以优质的服务赢得广大消费者的信赖与支持，得以快速壮大发展。从2001年第一家柴火湘菜馆发展至今，旗下拥有三大餐饮品牌，30多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣。 添添聚源味 自2004年初创立以来，发展讯猛，倍受瞩目。坚持每天每餐提供新鲜、健康的饮食体验及文化。现已拥有六十多家分店，遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其它地区。蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍。 [各类餐馆比较]较项目/种类西餐普通快餐中餐饭店蒸品中餐店面面积大大小随己大大小随己操作间大一般大小装修风格装修考究投资很大简练投资小工艺复杂投资大简洁有特色投资一般食品工艺复杂简单复杂简单辅料种类种类繁多种类繁多种类繁多简单消费价格昂贵低适中适中翻台速度慢快速慢适中投资规模很大较小大适中培训时间长期培训短期培训长期培训短期培训人力成本高一般高一般从业风险大较小较大较小消费人群消费较高比例较小各年龄层都有消费较高比例较大消费适中人数庞大 成本回收慢适中适中快品牌宣传需要长时间培养无需要长时间培养口碑相传全面出击打造良好的品牌效应市场份额小大大大连锁发展一般无较少快速 三、 项目建设规模与财务预算[店型情况]选店址1、的繁华商业中心或城市的较强聚客点；2、面积100平方米左右，楼高不低于2.8米，门面长度至少3米；3、符合基本的餐饮使用条件及工程条件。4、二楼，有透视玻璃窗。租约期限5年以上租金15000元租约面积100平方米店堂面积75平方米后厨面积25平方米餐桌数量16台/四人从业人数店长1人、服务员5人收银1人、后厨4人经营范围既店面经营又外卖送餐营业时间早上七点至晚上十点 [投资预算]厨房设备费100，000元装修设施费600元X100M2=60，000元空调费用3配X3=12，500元流动资金20，000元房租费（预付三个月）45，000元其它费用10，000元固定投资232，000元变动投资30，000元合计235，000元[收入预算]店面日客流量268．8人次店面人均消费20元桌椅利用率70%桌面翻台率6次外卖送餐数量60份外卖送餐均价20元日均收入5，776元月均收入（26天）150，176元年收入（300天计）1，732，800元[支出预算]固定费用固定投资三年月分摊5，625元人员工资10人X 1500元=15，000元房租费15，000元水电燃气费约占营业额的4%6，007元税杂费约占营业额的5%7，508元资本利息三年定期5.4%1057元合计38，197元变动费用其它杂费用包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的3％ 4，505元设备折旧消耗品费：营业额的3%4，505元食品原料成本35%52，561元合计64，571元月支出102，768元年支出1，233，216元 [年净利]年净利＝年收入－年支出年净利=1，732，800元-1，233，216元=499，584元