三季度香港餐饮业收入超两百亿
第三季度香港餐饮业总体收益达210亿元(港元,下同),同比上升5.1%;餐饮业购货总值达73亿元,同比上升5.9%。其中,酒吧总收益金额同比上升5.9%;中式餐馆总收益金额同比上升6.4%;快餐店的总收益额同比上升5.9%;非中式餐馆总收益金额同比上升2.4%。
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第三季度香港餐饮业总体收益达210亿元(港元,下同),同比上升5.1%;餐饮业购货总值达73亿元,同比上升5.9%。其中,酒吧总收益金额同比上升5.9%;中式餐馆总收益金额同比上升6.4%;快餐店的总收益额同比上升5.9%;非中式餐馆总收益金额同比上升2.4%。
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一、餐饮流程的控制 1、理顺生产线流程 厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面: (1)原材料加工可分为:粗加工(动物宰杀等)、精加工、干货涨发。 (2)用料配制可分为:热菜...
1、同席时请注意组合 店方之所以安排同席是为了不让顾客等待,同时通过店里的收入。但如果组合错了,就会给顾客带来麻烦。 同席时,应将层次相似的顾客组合在一起。 2、留心注意顾客...
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关于服务总则 一、快餐业的公用手则:品质+服务+清洁(卫生)+价值 1、严格规范,统一产品。 2、统一服务的常用言语,达到规范的标准。 3、追踪日清、周清的清洁度,做到清洁一体化。 4、通过前三者建立...
如果你想做“老总”要熟悉以下惯用五法;如果你就是“老总”能否提出六法、七法、八法……当然,同行们最想知道你的“独特”奏效法! 在一定条件下,饭店管理决定着经营的成效。饭店要想生财有道,就必须有...