严州府菜肴研发小组新菜标准表                 编号 菜点名称 香辣大虾 类型 麻辣味 创意人 邱建杭       照片       用  料 单位 数量 单价 金额 品牌要求 烹调方法 炸，烹 熟虾 千克 200 110元/2.5 4.4元 南美熟虾 盛器要求 用套盘             菜品特点 虾脆，藕片脆，糯，口味麻辣。             成本 8元             售价 19.9元             毛利% 59.7%             详细制作过程             7-8成油温，下熟虾炸至20秒，藕片下油锅至熟。锅留底油，                                     制作关键 高油温，虾肉要外脆里嫩。 特色卖点 突出香辣味，价廉物美。 严州府菜肴研发小组新菜标准表                 编号 菜点名称   类型   创意人         照片       用  料 单位 数量 单价 金额 品牌要求 烹调方法               盛器要求               菜品特点               成本               售价               毛利%               详细制作过程                                                   制作关键   特色卖点