本期摘要

    1.行业资讯:星巴克开拓早餐市场充分利用空闲时间:日前,星巴克宣布从10月1日开始推出四款早餐产品,单品价位在15-20元之间。据了解,这是继肯德基、麦当劳相继推出早餐后,又一家洋餐饮企业进军中国早餐市场。

    2.企业动态:真功夫推“店中特区”“全时段”运营模式兴起:以麦当劳、肯德基为首的洋快餐,早已将这种模式玩得得心应手。进行“全时段”运营,看似为中式快餐连锁餐饮寻找利润新增点,画了一个美好的饼,但要啃下这块饼,或许并不轻松。

    3.食材价格:10月CPI指数创33个月新低: 10 月份CPI 同比上涨1.7%。其中,食品价格上涨1.8%,较上月下降0.7 个百分点,成为拖累CPI 的主要因素。非食品价格上涨1.7%,与上月持平。

    4.行业展望:移动互联网催化餐饮业营销变革:艾瑞咨询发布的《科技如何改变餐饮》显示,在北京、上海、广州、深圳等大城市有外出就餐习惯的受访者中,99%以上有餐前搜集餐馆信息的习惯,50%以上在就餐前习惯查询优惠信息、口味特色、餐馆环境、地理位置和服务质量等信息。

    5.成功经验:经营透明化:小天鹅玩转特许经营:在餐饮行业,小天鹅最早引进了特许经营标准化制度,靠着这项在1998年就已经施行的制度,小天鹅得以相对稳健地发展。小天鹅的实践证明,餐饮企业连锁加盟的成败在于加盟体系的管理。