花家怡园品牌战略定位

花家怡园的定位：新派北京菜。

花家怡园的信任状：北京文化，北京菜。

花家怡园的品牌趋动器：创新、包容、更好的京味。(得天独厚)。

致信花总：

每个餐饮人都需要思考，把最初的寻找生意机会的愿望变成未来可实施的远大理想的高明战略，今天梅华周找我咨询广告语一事，得知花总从战略上改变花家怡园的定位，让我一下子热血沸腾，花家怡园能走出这一步，说明花总已经从餐饮人纠结的心态中走出来了，清晰的定位——是未来餐饮发展必经之路，也是市场细分化的必然结果。

要先做到准确的定位，必须做对花家怡园做了整体诊断。

寻找到可行的结论：

花家怡园前期开创北京菜新品类，菜谱以“花家菜”为代表，辅以京味民族特色，在众多餐饮中成功实现差异化，开创出自己的顾客。差异化品牌打造，不断完善的运营，为花家怡园的品牌发展打好了基础。但是，花家怡园品牌打造有许多隐患，花家怡园菜品类利益不清，包含了川、鲁、淮、粤各帮各派菜系的风范，又似川非川、似粤非粤，是主人的独创，被称为“花家菜”。吸引力不足，会流失很多客户，很多北京人感觉去花家怡园吃饭很奢侈，定位又比较模糊，去吃北京菜，更多的去了一些不入流的小店。未能有效助力花家怡园的品牌成长，花家怡园多菜系，未能在一个城市做透一个北京菜系的根基，自然就导致品牌势能不足，错失一些机会。在一个城市，一定要做到品牌的专属性、独特性，方能聚焦整个市场!

餐饮品牌的定位大概有四个方面的内容：第一基于目标人群的定位;第二基于文化背景的定位;第三基于产品类别特征的定位;第四基于非常规心理的定位。

最终决定品牌市场地位的是品牌本身的性格，而不是产品间微不足道的差异。

目前花家怡园的品牌是花家怡园，定位花家菜，信任状：京味四合院文化，八爷烤鸭，易被顾客关注，带动品牌定位被顾客认知和接受，推动品牌成长。长远看，花家怡园品类如何，则和花家怡园具体经营有关，保持了足够的开放性，由企业主动创造和把握。

战略配称要点建议：收缩战线，聚焦北京菜核心业务，迅速推进。定位清晰后，集中精力做北京菜业务，进行品牌升级，简化花家菜，品牌故事：我们要上升到来北京的客人或在北京的客人。在北京的任何一个区域就近能吃到北京菜。

我们定位之后，一定要在北京菜上多下功夫，更多的找北京菜的天然的原料，然后用北京菜的传统工艺做菜，　　我们用的是天然食材、传统工艺，要想让花家怡园跟得上时代并引领潮流，必须从厨房设备、就餐环境、卖场形式、管理方法等各个方面现代化推进。

在未和花总见面之前，花家怡园品牌战略定位我个人认为目前我的初步理想是开遍北京，首先在北京成为老大，你能在北京中餐品位里能做成第一，你就能代表中国，中国有许多中餐企业有这个机会，花家怡园在中式正餐里如果率先做到几个亿、率先成为北京中餐第一品牌，要代表京菜，属花家怡园莫属。随后开遍大江南北是水到渠成的事。创新的北京，就得与时俱进，就得有自成一派、有代表性的、有口碑的，能够流传史册的北京菜，花家人的付出终会被市场认可和接受，会成为受人尊敬的餐饮品牌，这和方方面面有关，受人尊敬，顾客尊敬你，顾客尊敬你提供的价值，真的北京菜，真的很炫，真的很有北京味。把北京大都市文化融入我们生活的每一次品味中，从心底感受到了北京人，北京菜，北京花家怡园的服务非常的温馨、亲切，让客人感受到我不是外地人，我的出现已融入你生活的一部分，是一种生活方式，来花家怡园吃饭，就是来感受北京生活，感受北京文化，感受北京菜，感受北京创新的一个窗口，一张名片，一个触动人味蕾的北京食文化家园。这是多少人渴望美好生活方式的一种代表，花家怡园做到了，那么你就会成为受人尊敬的品牌。