厨房奖惩管理制度
A类事故：
菜肴有腐烂变质现象被客人退回；
菜肴制作过程不当造成损失；
员工有偷吃、偷拿食品原料被发现；
对所负责的冰箱储存管理不善导致变质造成损失；
故意损坏公物与设备；
与同事吵架、斗殴的；
工作时间内离岗10分钟以上30分钟以下的；
在禁烟区域吸烟或乱扔烟头等。

B类事故：
上班时间不穿工作服；
值班人员不填写《值班日记》；
因菜肴出品太慢引起客人投诉的；
对同事粗言秽语、随口吐痰、乱扔杂物、破坏公共卫生的；
不配合领导工作，有欺骗、隐瞒行为的；
无故离岗10分钟以下的；
不爱惜酒店财物、违规操作造成浪费的；
工作失误造成成本超标或浪费的；
工作时间在工作区域内抽烟、饮酒的；
不按规定的工作程序进行班前准备的；
不服从工作分配，未及时完成上级安排的工作任务的；
不按规定开、关灯、排风的。