成都潮皇阁川菜酒楼卫生质量评定检查表

项  目

标  准

检查情况

优

良

中

差

一.周围环境

1．酒楼外围

干净、无垃圾；正门口处地墙无松动

2．建筑物外墙

完整、美观；干净、无明显影响整洁的装饰物品

3．店标及标志

规范、完整、无褪色、无变形、无灰尘、无污迹

4．停车场

标志明确；干净

5．花木、盆景、艺术品

无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味、无虫害，无积水

6．照明灯

完好、有效；无灰尘、无污迹、不闪烁

7．公共图形符号标志

规范、完整、无褪色、无变形；无灰尘、无污迹

8．空调排风口

有效、无破损、无脱落；无灰尘、无污迹

9．霓虹灯

有效、无破损；

10．其他

二．楼梯、电梯厅、走廊等公共场所

1．地面

平整、无破损、无卷边、无变形；无污迹、干净、光亮

2．门

无破损、无变形、无划痕；玻璃明亮、无灰尘

3．天花

无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

4．墙面

平整、无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

5．灯具

无好、有效；无灰尘、无污迹

6．家具、用具

稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕；无脱落；无灰尘、无污迹

7．电梯

平稳、有效、无障碍、无划痕、无脱落；无灰尘、无污迹

三．公共卫生间

1．地面

平整、无破损；无污迹、无异味、干净、光亮

2．墙面

平整、无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

3．天花

无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

4．厕位

完好、无堵塞、无滴漏；无污迹

5．洗手台

完好、无磨损、无灰尘、无污迹

6．梳妆镜

完好、无磨损；玻璃明亮、无灰尘、无污迹

7．皂液器

完好、有效；无污迹

8．于手器

完好、有效；无污迹

四．一楼前厅

1．地面

完整、无破损、无变色、无变形；无污迹、无异味、光亮

2．门窗

无破损、无变形、无划痕；无灰尘

3．天花

无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

4．墙面

平整、无破损、无开裂、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

5．柱

无脱落、无裂痕、无划痕；有光泽、无灰尘、无污迹

6．台

整齐、平整、无破损、无脱落；无灰尘、无污迹

7．扶梯

完整、无破损；无灰尘、无污迹

8．家具

稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落；无灰尘、无污迹

9．灯具

完好、有效；无灰尘、无污染

10．盆景、花木、艺术品

无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味、无虫害、无垃圾

11．设施设备

有效、无破损；无灰尘、无污迹

12．标志牌

规范、无破损；无灰尘、无污迹

13．休息厅家私

整齐、布局合理；干净

14．公共阅览处

完整、有效、无破损、整齐；干净；统一挂好阅读书刊、杂志

15．客用品

完好、无损；无灰尘、无污迹

16．小吃

装盘美观、新鲜、无变质；干净

17．自动擦鞋机

有效、无故障；无灰尘、无污迹

18．万能手机冲电器

有效、无故障；无灰尘、无污迹

19．订餐台

摆放整齐、干净、规范；无灰尘、无污迹、无破损

20．衣帽间

稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落；无灰尘、无污迹；无杂物

五．二三四楼营业接待区

1．天花

无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

2．地面

完整、无破损、无变色、无变形；无污迹、无异味、光亮

3．门窗

无破损、无变形、无划痕；无灰尘

4．墙面

平整、无破损、无开裂、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

5．柱

无脱落、无裂痕、无划痕；有光泽、无灰尘、无污迹

6．房门

完好、无损；无灰尘、无污迹；无脱落

7．家具、家私

稳固、完好、无变形、无破损、无脱落；无灰尘、无污迹

8．台面

规范、统一、合理；无破损、无灰尘、无污迹；干净、整齐

9．餐具

完好、无破损、无污迹、无灰尘、无水渍

10．机麻

有效、无故障；无灰尘、无污迹；电源线未裸露

11．电脑

安全有效、无故障；无灰尘、无污迹；电源线未裸露，

12．沙发

无破损、无灰尘、无污迹、无破损、无变形

13．开关板、呼叫器

有效、无故障；无灰尘、无污迹、无脱落、无划痕

14．吧台展示柜

稳固、无变形、无破损；玻璃光亮、无灰尘、无污迹；物品摆放规范统一，标签向外，位置对应正确

15．设施设备

有效、无破损；无灰尘、无污迹

六．厨务部工作区

1．天花

无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

2．地面

完整、无破损、无变形、无污垢、无油污、无积水

3．门窗

无破损、无变形、无划痕、无油污

4．天花

无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

5．墙面

平整、无破损、无开裂、无脱落；无灰尘、无污迹、无蛛网

6．操作台

干净、整洁、光亮、无污迹、无破损

7．调料缸

摆放统一规范、无混合现象、缸内无油滴、干净、加盖

8．备货柜

分类储存、储存安全卫生；摆放整齐；干净、无污垢、无变质

9．炉灶

干净、无故障、无破损、无漏气，摆放统一整齐

10．冻库

有效、无故障、无变质、分类储存、安全卫生、无异味

11．器用具、餐具

干净、卫生、无污迹、摆放整齐有序

10．设施设备

有效、无故障、无破损、无油污、无积水

签  发：               

二00七年五月十九日