深圳晚报记者 李福莹

　　已经营餐馆生意十余年的张林生，无比怀念餐馆刚刚开张的那段日子。“那时的服务员真的很能吃苦耐劳，最早我们只有4个人，这4个人足足干了5年都没换过。而如今，你若指望一个"90后"在我这儿干满一年，都是不可能的，能坚持3个月已经不错了。”

　　不是张林生这个老板有多苛刻，其实他已经是一个很和气的老板了，不仅经常组织员工出去搞活动，平时也没有老板架子，常扎进队伍和大家聊天。“我想追求一种和他们相处得"好"的程度，可是太难了。”妻子则笑他，名为老板，实际上是天天在哄着大家干活。

　　张林生告诉记者，如今的“85后”、“90后”大部分都是独生子女，有没有这份工作，他们根本不太在乎。他们的父母大都四五十岁，都还有收入，所以如今“带钱出来打工”的现象很多，连农村的孩子出来打工，口袋里都揣了两三千元。干得开不开心，才是他们最为看重的。

　　张林生的餐馆主打海鲜、潮州家常菜，生意一直十分火爆，从原来南山区的一家餐馆，又扩张到宝安区开了一家分店，而分店比老店的装潢还更气派。宝安分店的服务员最多时达到了40多个，可如今只能勉强维持在20个左右。“不是我们不想增派人手，就是招不到人啊！”张林生懊恼地说。

　　目前，服务员的工资在1500元左右，包吃、包住，加上福利、奖金，大多数人能拿到2000元。不过，这个工资却面临很尴尬的境地。年轻的“90后”对工资多少，并不太在乎，大多是把这份工作做个过渡。“他们心里不服气，不想干这种低贱的活，总想出人头地，心态很不稳，所以流动性很大。”

　　因此，张林生特地加大了对中年人的招聘力度，不过，中年人也不买账。“四十岁左右的阿姨，都非常吃苦耐劳，再苦再累的活他们都能干。所以，她们觉得餐馆的工作太轻松，工资与保姆、钟点工相比也低很多，所以宁可去家政公司寻找机会。”

　　目前，在张林生的餐馆，有30%的服务人员是中年人，部分是因为老公在附近打工，要照顾家庭，才选择了这份轻松的工作；还有一小部分中年人，是带着学习的目的来的，想为自己以后做老板积累经验。

　　招工始终是让张林生常年进行、也是最牵扯精力的事，一有服务员辞工，他就十分紧张。虽然离过年还有好几个月，但张林生已经开始担心过年时餐馆如何维持下去的问题了。“很多孩子要回家过年，加薪也留不住，如果实在不行，过年期间我只好把餐馆关门算了。”张林生无奈地说。