昨日，谭鱼头集团董事长谭长安证实，作为主要股东，谭鱼头与另两家企业已专门成立了成都小吃连锁公司，拟在全国范围内大张旗鼓“圈地”，把成都小吃打造成“麦当劳”一样的国际化连锁品牌。以鱼头火锅闻名的谭鱼头，为何突然宣布大举进军“小吃连锁”？谭长安接受采访时坦言，成都小吃是“等待发掘的绩优股”，他预计整个项目投资3亿元，以改变成都小吃“养在深闺”的格局。

　　谭鱼头重金砸向“潜力股”

　　上述消息，是昨日下午3时许，谭长安在出席成都小吃推广启动仪式上正式宣布的。他认为，目前成都小吃业“店面形象五花八门、品种价格参差不齐、质量口味不整、环境卫生较差、管理水平低下”。他在北京开店时，就遭遇过成都小吃连锁因“名声问题”租不到铺面的困境。面对一盘散沙的“成都小吃”，谭长安早有自己的想法：“在中餐竞争白热化的今天，我认为小吃连锁恰恰是最具发展潜力的绩优股！”谭长安称，四川作为全国餐饮密集的优势地区，目前已形成了小吃、火锅、正餐三分天下的格局。近年来，川菜、火锅已逐渐形成了规模化、集约化发展、品牌运作和连锁经营的态势良好。唯独小吃因缺乏包装、管理和核心品牌等处于裹足不前的态势。正所谓“养在深闺无人识”，但正因为此，成都小吃才是最具发展潜力的绩优股。
　　“向麦当劳学习全国开店”

　　据了解，针对成都小吃急需规范统一、重塑形象的现状，成都市商务局已对“成都小吃”规模和连锁发展规划作出具体指导，谭鱼头已作为主要股东联合另两家企业，组建了成都小吃连锁公司，负责重组小吃业，还将对汤圆、水饺等小吃进行标准化生产和连锁经营。昨日，谭长安虽未透露具体出资比例，但称谭鱼头是最大股东，他还将出任成都小吃连锁公司的董事长。

　　“5年内把成都小吃打造成国际连锁品牌。”谭长安现场宣称，今年将在全国“圈地”开设100家成都小吃直营店和100家加盟店，全部采用统一的标准生产、现代化物流配送，店面装修还将以川西坝子、锦里等为背景。“今年200家店的投资为3600万元，明年再开400家店，向麦当劳学习，全采用西式快餐模式”。此外，谭长安还瞄准了东南亚市场，打算5年内在东南亚开设千家成都小吃店。

　　成都市商务局局长石磊现场表示，近年来成都餐饮业零售额保持了两位数的年增长率，占社会消费品零售总额的比重逐年提高。去年全市实现住宿和餐饮业零售额209.4亿元，增长15.7%。然而，作为成都美食重要组成部分的成都小吃，由于缺乏包装、管理和整合，已严重影响了其美誉度和行业发展。谭鱼头牵头成都小吃，以连锁经营模式推广到全国乃至全球，标志着成都小吃品牌化、连锁化已发展到一个新阶段。 记者石莉芳李欣忆摄影报道