如何从零开始创业餐饮?很多人都关心这个问题，下面为我为您从零开始理一理思路。

做餐饮，你需要先做好角色定位。创业餐饮过程中，你可能扮演以下角色：

1、操作人员：厨师、厨工、服务员、收银员等

2、基层管理人员：店长、店副、领班、厨师长

3、职能部门人员：行政、人事、营销、采购、财务等

4、高级管理人员：总监、副总、总经理、总裁

5、股东

6、董事长

以上角色1-3属于打工者。如今你想以很快的速度摆脱打工，成为高管、股东、董事长，恐怕需要自己创业了。

自己创业做餐饮，有很多种模式定位：

1、以传统的方式租店面，请厨师，招服务员，然后利用店面为前来用餐的顾客提供服务

2、做没有堂食的外卖店

3、做外派厨师生意，为家庭、机关、企业提供上门烹饪服务

4、利用互联网工具做餐饮，与以上三种方式相结合，或者是做第三方餐饮互联网平台

5、还有许多方式，可以大胆想象、创新

做为一个从未接触过餐饮，又没有资金，还不想给人打工的新人，怎样为自己的创业来谋局呢?大概有两种路径可供选择：

1、跟人混，跟着别人从零开始创业，成为核心团队中的一员。这需要机遇，自己能主动出击能多争取到一些机会。

2、自己主导创业，亦即自主创业。创业至少具备以下三个条件：发现商机并策划一个值得投资的项目，把项目落地的能力(体现在个人或团队身上)、资金。三个条件中资金是最容易弄到的，项目策划和落地互为依托，如果你能策划出一个看似不错(不是自己主观判断)的项目，并且具备足够的领导力，通常也有办法将其落地，即使某些方面有欠缺，也可通过团队配合或外包来解决。

由此可见，对于一个新人来说，进入陌生的餐饮市场，最需要做的事情是了解市场，了解各类企业是怎样运营的，然后努力发现商机，策划一个创业项目，然后筹集资金、搭建团队，把创业项目落地。

至于从哪里入手自主创业，有两种模式定位可供参考：

一是利用互联网做餐饮，利用互联网工具(或其他新技术)改造升级传统餐饮，形式有很多种。

二是以传统方式餐饮，包括快餐、小吃，面积较小的火锅、休闲餐饮和中餐等。

当然还有其他很多可能的模式定位。

选定了自主创业的定位之后，就可以寻找类似的企业去打工、卧底，目的体验、学习、挖人。最好能在短时间内多进入几家企业，多干几个岗位。请记住，在打工的同时注意观察、记录、思考，不放过任何一个重要的环节。

为了快速吸收、消化，可以在去打工卧底之前给自己制定两个计划：

1、未来想自主创业的餐饮项目应该是什么样的?第一版的想法可能会很幼稚，不过没关系，你可以在打工的过程中不断完善升级，从1.0升级到8.0，直到自己很有信心为止。这会为你的卧底指引方向，也会督促你好好卧底。

2、制定卧底计划，先定一个短期的，三个月即可，明确要去哪里打工，希望学到什么，每天大概应该怎么做。这个计划很必要，不然会被餐厅的繁重的工作拖累，让你只想睡觉，忘记了卧底的目的。几个月下来，只是把手磨粗糙了，腿累细了，却什么都没收获到。碌碌无为，那才是真正的失败!

创业之初要做好两件事，一是想，二是干。

如果你连一个简单的卧底计划和想创业的哪怕最粗线条的项目描述都写不出来，说明没做好准备。如果你连一个简单的卧底计划都执行不下去，说明没有决心。倘真如此，还是重新评价自己创业的想法吧，也许只是一时冲动。人生不一定非得要自主创业，跟着别人混也挺好。不一定现在就创业，以后有机会再行动，也挺好。以上建议餐饮定位者田广利提供，仅供参考。 （职业餐饮网编辑  石阳）