高端餐饮除了给顾客提供精致、美味的菜肴，细致入微的服务外，还能做些什么？近日，全聚德三元桥店、望京店、奥运村店共同举办的技术交流活动为我们透出端倪。据悉，这也是三家餐厅首次联袂展示创意新菜品。

图为三元桥店的“菊花石斛”（下），奥运村店的“冰壶球”（左上），望京店的“忆苦思甜”（右上）。

一款款精致的美食，搭配独具匠心的餐台，与店堂环境布置相得益彰，分别营造出浓浓的老北京韵味、圣诞风情以及运动主题，也再次传递出了高端餐饮竞争的新趋势意境比拼。

别看只是全聚德集团三个门店之间的一场交流活动，可每个门店严阵以待的劲头，不亚于一场争金夺银的真正大赛。这从各门店都将自己的创意保密到最后一分钟就可见一斑。

全聚德三元桥店以花鸟鱼虫为创意的菜肴凸显了北京元素和北京印象，在青花风情餐台的映衬下，与店堂内灰砖红瓦的北京小院、胡同文化相互呼应，再加上迎宾区那尊“全聚德鼎”的两维半雕塑，以及爱新觉罗·溥杰先生亲笔为该店提写的对联，营造出了浓郁的老北京韵味。

全聚德望京店地处外国人聚居区，该店总厨师长也有多年海外工作经验，因此中西合璧成为该店的最大特色。即将到来的圣诞节无疑给望京店展示“洋”味儿提供了绝佳舞台。无论是摇曳的烛光，整齐摆放的刀叉，打着红色蝴蝶结的椅套，还是用玫瑰花瓣包裹、上面点缀卡通形状巧克力的小点心，既有西洋格调，又能尝到老北京味道，带给人们迎接圣诞的浓浓喜悦。

经历过2008年北京奥运会洗礼的全聚德奥运村店，此番更是把体育主题发挥到了极致。上汤金羽松茸、乒乓龙须球、金牌高尔夫龙凤球，一款款惟妙惟肖、深具功力的精致菜点，配合服务员从“金童蹴鞠”塑像，讲到奥运主题包间，再到“奥运年赋”的朗读，让人随时都能感受到奥运氛围。

全聚德集团总厨师长顾九如对此次三店交流活动给予充分肯定。他表示，菜品制作的高层次就是要能吃、能看、能感。他鼓励厨师们在传承的基础上不断创新，以创意引领全聚德事业蓬勃发展。

商报记者 徐慧 张笑嫣/文并摄