一个电视节目类型经过不断重复之后就必须要创新，否则就只有死路一条。跟美食有关的节目就是这样，从一开始呆板的烹饪节目，变成轻松有趣的，甚至是搞笑的。然后又有各种各样无聊没意义的赛事此起彼落。中外名厨看多了，古怪介绍看多了，结果对观众的刺激度可以说是比一杯像样的咖啡还要低。

　　就在这个时候，英国的电视工作者们，又有了新主意。这就是由英国名厨歌盾（Gordon Ramsay）主持的《餐馆急救组》（Ramsay’s Kitchen Nightmare）。这个急救组只有一个成员，就是歌盾自己。每周一次，他都会到一家面临倒闭的餐馆去试图扭转乾坤。他会对整个经营行为提出意见，从菜单到装潢无一遗漏。并且不是光说意见，而是从经营额，就是进账数目上要看到改进。

　　到别人的餐馆去，然后让那些老板和厨师长都听你的，这可不是一件容易的事。不过歌盾不光是《美食频度》的顶级明星大厨，本身更有15年成功的餐馆经营经验，绝对不是制片人找来的漂亮无知主持人。他有资格和那些“不听话”的老板们对骂，而他也的确经常在节目里这样做。还有，他的粗话是超流利的，绝对不会因为有摄像机而收敛一点。

　　当然，歌盾的态度是完全没有废话的，不会小心翼翼地选择适当的词汇。这当然会让人不好受，可是他对餐馆的定位和取价，看来真有过人之处，往往很快他就能提出立竿见影的解决办法。想开餐馆的朋友，绝对应该找来看看，学习学习。不过我又想，这真太神了，一个星期就扭转乾坤？有没有不成功的案例制作组没让我们看？

　　专栏作家　张瑞锭