随着城市品位和功能的提升，山西省大同市餐饮业已成为市场化程度高、活力强、发展快、特色鲜明的重要产业部门，对拉动大同市经济持续健康发展发挥了重要作用。

　　截至目前，全市餐饮、饭店企业共有5764家，年营业额在500万以上的70多家，全市5星级酒店5家，3星4星级酒店10多家，餐饮网点遍布全市。餐饮市场种类有中餐、西餐、火锅店、名优特色店、烧烤店等，菜系包括粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、徽菜、东北菜等应有尽有。特别是近年来，日韩料理、欧陆美食等异国风味也纷纷在大同市落地生根。另外，随着交通逐步便利，海鲜餐饮也逐渐红火起来。整个餐饮业呈现出规模不断扩大，投资主体多元化、经营结构多业态，连锁经营规模扩大等显著特点，受到游客一致好评。

　　市商务局发布，伴随着经济发展和消费需求的快速增长，大同市餐饮业这几年取得了长足发展，成为了大同市消费需求市场中增长幅度较高、发展速度较快的亮点行业，餐饮业每年的营业额达35亿多元。大同是国务院首批公布的24个历史文化名城之一，大同餐饮之所以得到健康快速发展，是和悠久的历史传统分不开的，大同素有美食城之誉，老大同风味小吃更是历史悠久，使人久久难忘。由于地处游牧民族与汉族的交汇地，烹调技法擅长烤、烧、炖，口味偏重，菜品油厚、咸香，风味小吃、特色菜以及不胜枚举的粗粮做法都有着鲜明的地域特色。

　　大同餐饮业经过多年的发展，已变得成熟和理性，如今的竞争已不仅仅是价格与服务的竞争，餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。从目前的经营业态来看，既有凤临阁、红旗大饭店、云冈国际大酒店、花园饭店、同和园大饭店、大同市宏安国际酒店和大同市五洲大酒店等较高档的酒楼，也有一些中档特色风味餐馆，以及麦当劳、肯德基、德克士和上岛咖啡等为代表的快餐和休闲餐饮，它们以其独具特色的产品和营销手段抢占市场，使餐饮市场更加丰富多彩。

　　为把大同打造成北方地区的美食城，近年来市委、市政府不断在政策、项目上给予大力支持，市商务局也把餐饮发展作为重头戏，成立了餐饮饭店业协会，并引入国内外知名品牌餐饮饭店业，如香港的假日酒店、台湾的金地豪生、法国的希尔顿、北京建国等，提升大同餐饮素质和知名度。