餐饮管理 第55页
咸味被抛弃，咸鲜上位，这些口味趋势餐饮人你要跟吗？
编者按：就个体而言，萝卜青菜，各有所爱。酸甜苦辣咸鲜涩，人的一张百味嘴让餐饮行业充满了混合的味道，也正是由于这张嘴，决定了市场的高度分散。…
开一两家餐饮店很赚钱，开的店越多越糟心，这是为什么？
民以食为天。每个城市里大约都有那么几家藏身于小巷子里的“苍蝇馆子”，吃货们基本上是闻着味搜过去的。老板掌勺，老板娘收银，小姨子当服务员，丈母娘洗碗。天天火爆，真正的闷声发大财。…
2018年餐饮局势仍严峻，5个关键词抗衡失业和闭店潮
《中国餐饮报告2018》显示，餐饮门店每年以超过20%增长。但餐营者们别高兴的太早。去年同样倒下了285万家餐厅，店开得快淘汰得也快。另以美团点评发布的《2017中国餐饮供给侧发展报告》数据显示，已关…
西贝年销售收入43亿，它的赛场制都是怎么玩的？
2017年，西贝莜面村实现销售收入43亿，作为近年来的一匹餐饮黑马，西贝莜面村的一举一动都受到诸多关注。西贝这几年的迅猛发展让人刮目相看，其背后的管理方法也在摸索中取得了巨大的成就。为了激励门店员工，…