餐饮管理 第3039页
某星级酒店培训试题及答案(下)(图)
三、综合题：《假如我是酒店总经理》（重点考核员工对酒店各项业务的了解、酒店总经理的职责内容的了解、尤其是看员工是否了解酒店总经理的工作中心所在等）酒店经营管理的项工作中心并加以说明则为上佳答案。即：建…
酒店让新员工尽快“入境”
现代企业中，人员流动非常频繁，随着部分员工的离职，补充新鲜的血液，是人力资源部门的日常工作。相对而言，新员工往往对工作更有热情，并且抱有较高的期待，但是在着手投入工作时，却往往因为工作环境不熟悉，对企…
档案管理制度
档案管理制度 酒店档案是酒店在经营管理活动中形成的，具有保存价值的，以备查考的文字、图像、声音及其他各种方式和载体的文件材料。 文件立卷 1.文件立卷即对酒店在工作中具有存查价值、处理完毕的文件材料，…
西餐厅卫生管理制度
西餐厅卫生管理制度检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。对餐具、布件、服务用具的卫生标准 瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮； 玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮 布件…
营销部日常管理制度
营销部日常管理制度 严格打卡制度，每日外出销售必须先到部门报到，经经理批准同意后方可外出。如由于工作不能及时打卡，须在第二天一早报经理签字，逾期不补。 离开工作岗位去酒店内办事，需将所去位置告知其他同…
酒店固定资产管理制度
酒店固定资产管理制度 为了加强酒店固定资产的管理，明确部门员工的职责，现结合酒店实际情况，特制定本条例。 建立固定资产实物实账及管理，注明使用及管理部门。 定期对固定资产进行分类编号，购建、验收。 固…
交际、接待制度
交际、接待制度 因公需要接待客户用餐，住房及其他项目时填写“宴请审批表”（ENT单），经总经理审批后，按批准的项目执行。 ENT审批根据总公司下发的，新吉假日大酒店折扣及宴请政策（试行）。 接待、宴请…
低值消耗品管理制度
为全面加强对低值消耗品和物品的管理,避免物品流失,从即日起,请严格执行低值消耗品管理制度，规定如下： 所有各部门低值物品都由部门经理或负责人直接指令专人管理。 在领取物品或低值消耗品时，必须严格结合各…
财务各种票据的管理制度
为务各种票据的管理制度了加强酒店票据管理，明确管理及使用范围，预防票据遗失，填制错漏，特制订如下制度。 酒店各种发票，收据由财务会计负责，按有关规定登记领购，填制、保管、回收、缴销。 银行结算有关票据…