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餐饮服务员奖罚制度
一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分 4、不注意卫生，随地吐痰，…
餐厅开业前的卫生管理
俗话说“病从口入”，人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康。饮食卫生是餐厅提供饮食服务非常重要的组成部分，餐厅必须提供给客人安全、卫生的饮食，这点非常重要。它不仅关系到餐厅服务的好坏和信誉，更重要的是直…
餐厅卫生质量标准
一、日常卫生1、餐厅卫生整理不少于3次；2、天花、墙面无蛛网灰尘，无印记、水印、擦皮脱皮；3、地面边角无餐巾纸、杂物，无卫生死角；4、光洁地面每日手托光不少于2次；5、门窗、玻璃无污点，光洁明亮；6、…
餐厅卫生制度
餐厅卫生制度1.餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。2.餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公…
餐饮业卫生管理制度
餐饮业卫生管理制度一、 餐厅卫生制度① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③ 不销售变质、生虫食品。④ 小餐具用后洗净、消毒、…
餐厅卫生管理细则
一、执行标准1、认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。2、严格执行卫生部商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》规定。二、个人卫生1、不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、…
酒店服务行业“洁净六法则”
卫生洁净是酒店行业的最基本也是最重要的生存条件之一，服务行业的从业人员日常最基本工作也是清洁工作。为了保证卫生洁净，达到有关部门的检查要求，有的单位不得不采取一些强制性的卫生制度，定…
餐厅卫生从小做起
餐馆清洁，可以说维系着一个餐厅的形象，哪怕你只是一个小得不能再小的餐厅店主，都应该时常叮嘱保洁员把以下几个“敏感区”照顾好，这对于一个饮食企业来说可谓关系重大。 小处着手之一：餐厅人员的一举一动…
土渣烧饼刚热就凉 投资要准确分析
短短一个多月，曾经火爆沈阳、甚至全国的土渣烧饼就出现了溃退之势。这个吸引了普通市民阶层的小型加盟连锁投资模式，几乎刚“发烧”就随即跌入冰点。密布大街小巷的“土渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉渣烧饼”哪家…