餐饮管理 第3026页
餐饮企业的促销之道
从服务员角度来说● 主动招呼客人。 服务员的主动招呼对招徕客人具有很大意义。比如有的客人走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入…
餐饮促销
餐厅是为消费者提供食品、饮料和无副作用的场所，一个餐饮连锁店经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于经营的促销艺术。因此经营者在抓好内部管理的同时，应花大力气抓好餐厅的促销工作。随着商品经济社会…
２０种常见餐厅服务案例分析
(一)、写错菜单或送错菜怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。２、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。３、如客人不需…
酒楼结婚酒席上梨子 婚宴不欢而散
4月14日，是张某(化名)和女友刘某(化名)新婚大喜的好日子，但乌鲁木齐沉浸在幸福中的一对新人没有想到，因为酒楼赠送的水果拼盘里有梨子，引起新郎、新娘双方父母关于“梨、离谐音”的忌讳，拂袖而去，以致婚…
酒店餐饮案例
们餐饮前台由于人员不够，自助早餐服务仅领班1人，我当时任领班，那一天的自助早餐服务也就我1人当班。 7：30分左右，某单位的一位局长来吃早餐从前门进来了，正好此时我的顶头上司某经理来巡视早餐工作…
酒店餐饮案例分析
昨晚9点多，市民王先生致电本报零点新闻组，称在玉山路一酒店吃好后因为服务员倒饮料过分“慷慨”与饭店方发生争执，至今还没有结账离开。记者随后赶到事发地玉山路上的那家酒店，在B033包厢里，据就餐的食客介…
行动是最好的道歉方式
案例一 就上一盘花生米几位客人来玉凰山庄的中餐厅吃夜宵。他们点了六个菜和一盘花卷。过了好一会儿，实习生小田取了啤酒刚要存到冷库去时，客人中的一位先生叫住了小田：“服务员，为什么我们的菜这么半天还没上？…
安排顾客同席的注意事项
1、同席时请注意组合 店方之所以安排同席是为了不让顾客等待，同时通过店里的收入。但如果组合错了，就会给顾客带来麻烦。 同席时，应将层次相似的顾客组合在一起。 2、留心注意顾客…
餐厅案例分析
(以一个快餐行业餐厅经理的角度) 案例一：你的餐厅营运中有个乞丐在餐厅门口乞讨，后来走进餐厅打扰顾客，你如何处理？！ 接着，如果你把他请出了餐厅，但是他还在餐厅外对餐厅门口的行人进行乞讨，…