西餐工作流程
1．迎接客人：l餐厅电话预订： a)电话铃响不能超过三声 b)接听电话首行用英文问好：“Good Evening, This is the ‘XXX’，May I help you?” c)如遇...
餐饮服务是竞争的基本点之一
餐饮企业之间的竟争将更加激烈，服务也就越来越成为扩大销售、争夺市场、提高效益的重要手段和算什么。“服务”是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最生动而无可替代的展示。“服务”将在很大程度上决定着竟争...
餐饮管理人员之语言训练
尊重并善待团队中的每一位，相信并鼓励每一位同事获得个人能力的进步。只有让员工满意，才能体现管理人员的个人价值，我们将花更多的时间创造员工满意。激励是管理者的重大责任，是我们统一的工作手段和重要工具。我...
中国酒店餐饮第三只眼
■周心树序[或曰插曲]——服务应有灵魂“服务应有灵魂，要让顾客在细节处感受贴心，觉得物超所值，才是一流的服务标准。”因为彭总的这句话，使深受启发并打电话到圣豪轩前台求职，也不忘问及彭总，接电话的女孩嫌...
餐厅巡视制度
为保证营业区域的正常运作，各餐区领班以上各人员必须对所属工作部位进行定时检查、巡视，具体实施如下：一、上岗前对交接班的检查1 、上班次遗留问题。2 、本班出勤率。3 、预订情况及预定的菜单，有关VIP...
让您的餐饮企业效益倍增
现代社会，餐饮企业竞争越来越激烈，真的好象是“上甘岭战役”。利润也越来越薄。靠原来的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想。如何出奇制胜走在竞争对手前面，抢先“一步”或“半步”，成为真正的赢家？笔者认为，创...
餐饮业迈向整合包装时代
目前，餐厅装修风格雷同、互相抄袭已经是餐饮界存在的一个普遍现象。餐厅缺乏独具特色的整体形象，使得大多数餐饮企业不能给客人留下鲜明深刻的印象，进而影响了自身的美誉度和回头客的认知度。而VIS的介入，就是...
浅析现代餐饮企业经营管理
商场如战场！企业将者，必详熟五事，借道、借天、借地之势，疏通法制，方可校之以计，而百战百胜也。 现代餐饮业界，市场瞬息万变，顾客需求个性化、差异化越演越烈，餐饮企业如何自小而大，再搏大而广发？关键在...
餐厅经营有方花样叠出
计时收费的餐厅：餐厅按菜肴价格收费，各国亦然。但意大利有一家餐厅却根据顾客用的时间长短来收费，每分钟收3000里拉。这家餐厅的老板认为，时间就是金钱，吃饭只要填饱肚子就行，不必花费太多时间。因此，他制...