做餐饮的，要想在这个日新月异的社会上站稳脚，就必须抓住餐饮行业的发展趋势。

1、餐厅跨界成新时尚

现在的人吃饭不再像过去那样，只为填饱肚子，上饭馆，坐餐厅，更多目的是社交娱乐，哪个餐厅有趣、装修好、网上热门，可能第一时间就往那家餐厅奔。

IP能产生溢价，《战狼2》的上映，让茅台酒大幅度涨价，餐厅消费也能产生溢价，这就是为什么电影主题餐厅，80后主题餐厅等，为什么比其他餐厅人均消费要高，而人气却始终爆棚的原因。好IP既能聚集人气，又可以产生溢价。

2、社群化：粉丝成主要经济来源

餐饮即将社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。越来越多的餐厅，开始注重培养自己的品牌，建立自己的粉丝群，通过活动来增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。

3、餐饮O2O规模飞速增长

当前，餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一，订外卖、在线预订、团购都已成为消费者就餐的常规选择。2017年，中国餐饮O2O行业市场规模已达7799.6亿元，较去年同期增长87.0%，发展速度令人惊叹。

未来，O2O的模式可能会发生巨大裂变，餐饮O2O不再局限于外卖，可能是餐饮晚宴私人化上门定制服务、私厨上门、共享厨房、在线订座，甚至会出现更多类似盒马鲜生、永辉超市、基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。

4、品牌力成制胜要害

餐饮市场的竞争必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场。尤其在餐饮行业，品牌的背后是“卫生、安全、放心”的代名词。价格相差在20元以内的话，一般大众绝大部分会选择品牌商。品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害，品牌力也是吸引消费者为关键的要素。

5、新需求私人化、个性化的定制服务

随着时代的转变，餐饮消费结构年轻化，8090后成餐饮消费市场的中坚力量，这意味着许多餐饮行业将会出现一大批为迎合这一庞大消费群体而谋生的个性化、私人化餐饮服务，之前小部分需求的私厨上门、晚宴定制、派对定制、家庭聚餐定制服务将未艾方兴，越来越多的人愿意接受这门行业，从而有很大转机.

6、从生活的角度来做经营

未来餐饮品牌、餐厅、美食，将会以生活方式的角度来重新思考和呈现，将用不同方式连接人类的情感，达到一定程度的共识和共鸣。比如：轻食餐厅可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起；旅游和餐饮跨界联姻，在稻田里开餐厅、民宿，在森林里开树屋餐厅，在防空洞里开火锅店；无手机餐区；生态餐厅等等。

7、从创业到创造的变化

餐饮本身不是一个投机的行业，无法短期内暴利致富，很多让人心动的事情并非表面看上去那么简单。创业的动机，不应再是为自己创造出一个就业位置，而是要考虑你能为市场、为消费者创造出什么价值？毕竟在这个过剩的餐饮阶段，更需要的是创造能力。

8、餐饮混搭风悄然兴起

例如：咖啡店里提供主餐；火锅店可以装修的像西餐一样；餐饮可以和艺术展览绘画混搭在一起；可能将来会有游戏厅和餐厅混搭，篮球馆和餐厅混搭；这种新鲜感和个性化受到了年轻人的大力追捧。

总结：

无论是餐饮还是其他行业，都应该随趋势而变，让思维转变，但我们创业者的初心应当永远不变。