芝加哥作为世界美食中心之一，深受食客喜欢，尤其近几年芝加哥的休闲快餐发展迅速，如何做到的呢？是否跟小肚一样好奇这背后的秘密？

带着这个疑问，小肚决定深入敌营一探究竟，前往芝加哥参加了QSR(Quick Service Restaurant)的快餐服务产业集会。

小肚发现芝加哥休闲快餐虽然大体上和各地快餐店无异，但仍有其独特的过人之处。

比如其不仅供应快餐，还提供休闲慢餐，慢餐是需要长时间烹饪的主食，如布纳的意大利牛肉链条，休闲的食客们为了享用这个美食，愿意花费时间等待。

还有很多独特的秘诀，所以小肚特别挑选出来部分“爆发”的快餐品牌，一起来先睹为快！

西贡修女

白天提供柜台服务而晚上提供桌边服务

西贡修女的创始人玛丽·阿雷戈尼毅然辞去工作多年的宝洁公司，并在芝加哥法国市场开设了第一家西贡修女店。

聪明点在于该店采用了一种混合服务模式的理念——白天提供柜台服务而晚上提供桌边服务，即白天柜台服务于匆忙客人拿餐就走，晚上桌边服务是客人可以在座位点餐并休闲等待，轻松承包两种类型的客人。

该店已扩建到四个区域的店面，并且阿雷戈尼还致力于在芝加哥附近弹出式视窗的增建，扩大西贡姐妹在美国的规模，并向国际化推广。

哇塞！巴奥！

顾客自助服务终端选择菜品，指定橱柜自助拿取

休闲快餐属餐饮业较小的一份子，而亚洲包子却在这小小的休闲快餐领域中成为了一颗新星，如今已发展至十一个区域。

秘诀是其引进了一种新的技术雏形,顾客在自助服务终端进行菜品选择，然后在指定橱柜自助拿取。

Geoff Alexander说，这种新的模式将有助于品牌的员工更注重客户服务，也会让公司在决策上具有灵活性。

小雪娃

极简怀旧的老式野餐餐桌和老式的信件板

小雪娃是一个来自霍格盐酒店的休闲汉堡品牌，位于芝加哥西环地区，该店非常受欢迎，来这里就餐的客人通常要等上几个小时。

极简的野餐餐桌和老式的信件板，菜单上也仅提供几种汉堡和薯条，和烈酒奶昔。但这种极简的怀旧餐厅吸引了众多慕名前来的客人。

大概是人们厌倦了现代都市的纷繁复杂，希望找到一处简单宁静的地方卸下疲惫和伪装，做回真正的自己。

而这种简约复古的配置恰好满足人们触手可及而非凡的悠闲体验。

古董塔可

为顾客营造了古色古香的氛围

古董塔可店为顾客营造了古色古香的氛围，“古董”对于古董塔可店并不仅作为一个名字出现，更代表了其古色古香的装修布景风格。

各家餐饮都各使奇招吸引顾客，显然顾客是非常买账的，前来就餐的客人络绎不绝。

另外，肯德尔学院烹饪艺术专业毕业生里克·奥尔蒂斯负责菜单研究方面，旨在提升本店快餐美食标准。

棕袋海鲜公司

打造一种浪漫又刺激的航海主题

当你想到迷人的海产品主题餐厅时，芝加哥并不是你首选，但是棕袋海鲜公司重塑了这一状况。

打造一种浪漫又刺激的航海主题，为人们提供高档海鲜供应品。这一品牌在芝加哥迅速“由一变二，由二变四”迅速裂变，店面已覆盖到4个区域。

在其菜单上提供像鲑鱼、脆皮等海产品，都是每日新鲜捕获的食材，使这里就像人们在新英格兰海岸的家。

汉娜的布雷泽尔

专注于有机成分和可持续经营

汉娜的布雷泽尔专注于有机成分和可持续经营，现代人格外注重自己的健康，对于有机食品相当信任。

虽然这一战略在今天已经成为主流，但汉娜公司早在十多年前就执行这一战略了。

这一品牌征服了芝加哥商业区，已在九个区域开有分店，为人们提供各种高级三明治、沙拉、汤等等。

5411恩帕纳达斯山

5411食品卡车利用其流动性强，包揽人群密集区

5411食品卡车为人们提供例如玛贝克牛肉等休闲快餐，因其流动性强，可包揽多个人群密集区的餐食，而且售价不贵，每份售价2.75美元。

创始人以他们本国的国际拨号代码(5411)命名了这种经营方式，并已经在芝加哥的五个区域和休斯敦的一个区域开设了分店。

纳夫·纳夫中东烧烤

顾客自行搭配制作菜肴

纳夫纳夫店面已遍布38个区域，该店正致力于为中东快餐创造一个市场，可以说是非常火爆了。

其亮点是让顾客自己定制菜肴，根据顾客自己的喜好和兴趣随意制作菜品，比如选择皮塔饼或一碗巴斯马蒂大米或是鹰嘴豆泥，然后添加装饰及调味料。

享受自己创造的美食成果，吃起来也分外美味呢~

休闲快餐正在迅速崛起，已经成为餐饮界的潮流，国内的餐饮老板不妨抓住机遇学习起来，让自己的餐厅也火一把。