品牌餐饮发力外卖谋新局

呷哺呷哺、全聚德、金百万、国际天食等多家餐饮企业财报显示，“外卖”正成为它们业务发展表述中炙热的词汇之一

外卖，正在成为品牌餐饮企业发力的新方向。

位列全球四大餐饮公司之列的百胜中国控股有限公司(以下简称“百胜中国”)就是其中的行动者。

百胜中国在第三季度财报实现净销售额为20.4亿美元，这其中14%来自于外卖业务的贡献。

尝到甜头的百胜中国同时也在加快对外卖业务的投入步伐。实际上，就在屈翠容升迁百胜中国CEO的消息发布前一周左右，百胜中国已宣布要将“必胜客”和“必胜客宅急送”两个品牌进行合并。

当然，发力外卖业务也并非百胜中国一家的选择。

法治周末记者梳理了包括呷哺呷哺、全聚德、金百万、国际天食等多家餐饮企业财报发现，“外卖”正成为它们业务发展表述中炙热的词汇之一。

与此同时，伴随着这些餐饮企业在外卖业务上的加码发力，如何更好满足消费群体的需求，如何选择更好的渠道也正成为它们思考的课题。

外卖业务成品牌餐厅新风向

知名的小南国品牌同样盯上了外卖市场。

两个月前，小南国所属公司将公司名称变更为国际天食集团有限公司(以下简称“国际天食”)。而它这样做的目的则是选择将“以食为天，让天下尽享美食的幸福”作为全新使命，完成从多品牌经营集团到餐饮品牌运营集团平台的战略转型。

这其中，品牌外卖集成发展就被国际天食定位为企业三大发展的核心之一。

“公司于2017年上半年通过与国内多家知名互联网外卖平台的深度合作，完成了以上海小南国、南小馆门店为代表的外卖网点布局及品牌外卖产品优化，预期透过以上策略，本公司日后的收益将因业务的增量因素而获得显著增长。”国际天食在财报中称。

当然，在品牌餐饮企业中，还有更疯狂者。

今年5月，北京金百万餐饮股份有限公司(以下简称“金百万”)正式挂牌新三板。而此时的金百万早已不再将发展餐饮连锁作为重心，而是公开宣布未来将选择以金百万背书去做一家餐饮第三方服务商。

金百万推出了线上美食MALL。

所谓线上美食MALL，其实是金百万与其他餐饮门店合作、挂金百万牌子的线上外卖加盟店。双方合作过程中，金百万负责提供线上运营的全套服务，包括与外卖平台的对接、数据分析、菜单设计、营销推广、客户维护以及供应链系统，合作餐饮门店按照金百万的要求进行生产。

据了解，截至2017年上半年，金百万打造的线上美食MALL已经进驻37家线上外卖一线品牌。

“实际上，品牌餐厅纷纷选择拓展外卖业务也多与行业大势有关。”食品战略定位专家徐雄俊告诉法治周末记者，“近年来，外卖已经成为许多都市年轻人的就餐新选项，外卖正在成为餐饮行业的新风口之一。”

美团大众点评数据显示，2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元，占餐饮业总体大盘的4%。此外，据中国烹饪协会、外卖平台“饿了么”、艾瑞咨询联合发布的外卖大数据及外卖行业洞察报告预测，到2020年外卖市场销售额将达到7000亿元，外卖用户将达到6亿人。

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