前几年，互联网餐饮风靡全国。很多餐饮的门外汉和年轻人，包括刚走出校门的大学生，在“大众创业”、“万众创新”的热潮中，纷纷涌入门槛较低的餐饮业，希望借助互联网一展身手。

各种概念的网络餐厅开一家旺一家，似乎只要你拿到一种概念，能让客人体验到新鲜感，不需要什么厨艺与管理，就能一夜爆红，“雕爷牛腩”、“黄太吉”以及“水货餐厅”等，堪称其中的“佼佼者”。

我们这些做传统餐饮的人，怎么也搞不清楚，明明感觉不出有什么好，但人家就是那么火爆。

在湖南，还有一个“人人湘”，没有收银，没有服务员，，没有采购，也没有厨师，客人进去以后自己拿餐具，菜式通过传统带输送。这样一个“四无餐厅”，却也轰动一时……

我总觉得，做餐饮，无论你怎么变，但“初心”不能变。变，就是让客人吃得开心、吃得快乐、吃得满意。

只有不断提升厨艺、提升出品质量，不断改善服务态度，提高服务水平，让客人感受满意和惊喜，才能给客人带来最大的满足体验。

正因为如此，缺乏技术含量、人文关怀与经营管理的互联网餐饮不会走的太远。这一两年，餐饮业逐渐形成一种共识，那便是回归本质、回归初心。

凭借一两道“爆款菜”，借助网络传播的力量虽然能红极一时，也有可能赚到快钱，但总有让人厌倦的一天。

说一千道一万，做餐饮如果沉不住气，静不下心，结果只能是一个——来得快，走得也快!