上市也许让海底捞有了一层保护，能帮助海底捞解决一些困难，但反过来上市后更加透明的公开度也会使其面临更加严苛的要求，持续发展，还需要海底捞靠自身的努力完成。

5月17号晚，在朋友圈某个餐饮老板发的动态里看到这张图的时候，还是有点小激动，赶紧转手发在了今日头条上，粉丝是这么回应的。

很快，各大媒体接着报道出新闻：

5月17日晚间，知名火锅连锁品牌海底捞向港交所递交了上市招股书。

文件显示，海底捞在全球范围内共有320间餐厅，去年全年收入106.4亿元，利润11.9亿元，近3年利润年复合增长率超过70%。

这家屡屡被传上市的国内餐饮巨头终于迈出了真正要上市的一步。

外卖业务快速增长 二线市场成主力

据亿欧网报道：外卖业务被认为是促进其业绩增长的主要动力之一。自2010年提供外卖业务以来，截至最后实际可行日期，海底捞于中国超过40个城市经营外卖业务。利沙文报告，海底捞中国首家推出外卖业务的火锅餐厅。其外卖业务收入也由2015年的7407万增长至2017年的2.2亿，目前已占据营收的2%左右。

除此之外，据海底捞递交的招股书透露，二线市场才是海底捞的主要战场。其超过一半的餐厅都分布在二线城市，共有120家，同店销售35.2万元，同样排名首位。不过三线城市也充满潜力，表现在同店销售增长率最高，达到16.3%。此外，海底捞人群消费为97.7元，已接近百元。有趣的是，这一数字在三线城市不降反增，甚至高于二线城市。

▲ 图为：亿欧出的海底捞营收分布图。

国际化也成为海底捞下一步布局的重点。海底捞目前在中国内地以外拥有19家餐厅，2017年营收达到7亿，人均消费远高于国内，达到179.6元。创始人张勇表示，海底捞预计今年会在伦敦、澳大利亚、加拿大等海外市场新开多达10家门店。

背后的野心：欲扩张200多家店

不过海底捞的野心不止于此。招股书显示，到2017年年底，海底捞拥有273家直营门店，在两年内扩张了接近一倍，年服务顾客超过1亿人次、年营收超过106亿元、净利润11.94亿元。

同时，海底捞在招股书中披露，计划2018年再开设180~220家门店。

但海底捞激进的扩张策略也导致了运营资本为负，带来了巨大流动负债，到2018年第一季度，流动负债净额已经扩大到14.42亿元。

根据招股书显示，本次IPO海底捞准备将募资额的60%用于扩张计划。

不论如何，上市也许让海底捞有了一层保护，能帮助海底捞解决一些困难，但反过来上市后更加透明的公开度也会使其面临更加严苛的要求，持续发展，还需要海底捞靠自身的努力完成。

近日中国饭店协会发布的2018中国餐饮集团百强排名中，其中的火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元，而海底捞是其中当之无愧的领军企业。

总体而言，对于餐饮企业来说，身处大赛道、容易标准化、盈利模式好的火锅品类，显然更有IPO的优势。

正如《中国餐饮报告2018》中表述的那样：火锅品类总营收占据餐饮总盘子的20%以上，火锅市场容量巨大、赛道宽广。

至于在火锅这个大品类下，考验企业的，就是通过更先进的运营模式、产品研发、企业管理，来不断扩大赛道的宽度。