编者按：

2016年10月13日，马云在阿里云栖大会上提出“新零售、新制造、新金融、新技术、新资源”的“五新”概念，并指出线上线下加上现代物流合在一起，才能真正创造出新的零售。在互联网技术和大数据高速发展的当下，新零售经济俨然已成为了主导。近年来，在餐饮行业，“零售+餐饮”成为新的发展方向之一，二者的融合方式日渐趋于多样化。

餐饮行业作为传统的服务行业，如何在新的社会竞争环境中完成转型升级一直备受关注。而近年来，很多互联网人也看到了这一行业存在的巨大潜在商机，互联网+风潮，成为了传统餐饮行业转型的新风尚。

今日小编就带您来梳理近期餐饮新零售的那些事儿......

一、华中首家肯德基餐厅实现“刷脸”支付

不用带手机和钱包，刷脸就可以吃饭？这样的场景，在华中农业大学肯德基餐厅已经成为了事实。据了解，这家餐厅是华中地区首家应用刷脸支付的餐饮新模式。据介绍，这款自助点餐机是由支付宝和肯德基合作研发，其中支付宝提供了“刷脸支付”的技术支持，肯德基则负责完善整个自助点餐流程体验。

二、必胜客看中了丰田的无人车将推定制版送披萨

近日，据外媒报道，丰田和必胜客宣布合作关系，后者未来将利用丰田为其生产的自动驾驶小巴，在没有司机的情况下将美味披萨送到客户家门口。丰田公司周一在CES2018上展示了自动驾驶概念车e-Palette，这款自动驾驶汽车未来会完成送货任务。

三、盒马春节后推出首个机器人超市

日前，据盒马鲜生方面透露，春节后，将在上海嘉定推出全球首个机器人超市，大幅度提升实体门店“自主购物”的体验，面积大概在7000平方米。盒马鲜生创始人及CEO侯毅表示，自动化设备是盒马首选，其效率远超人工系统。盒马鲜生无人店将全面采用全机器人布局的餐厅和超市。

从有人到无人，再到“有人”，新零售概念之下，零售行业正发生着日新月异的变化。之后所谓的“无人店”或许只是个概念，因为里面还是“有人”的，即便只是机器人。

四、阿里宣布口碑纳入新零售体系

阿里在新零售方面又有新的动作。1月9日消息，阿里巴巴宣布近期将本地生活服务平台口碑纳入新零售体系。口碑的业务汇报线从原来的蚂蚁金服调整至阿里巴巴集团，口碑CEO范驰向阿里巴巴集团CEO张勇汇报。张勇在谈到此次变化时说，新零售是一个战略思想，用互联网思想和技术去重新挖掘和点燃原来零售商业世界中的各种化学反应。包括口碑在内，阿里已经形成了新零售的四路大军，在服装百货，电器，食品生鲜快消，餐饮等行业重构与推动效率升级。

点评

1、新零售实际上是线上线下物流打通的一种新模式，互联网和大数据的浪潮使得企业对客群画像越来越重视，对客户的钻研也越来越深入。对数据的应用更多，现在消费升级，餐饮企业需要用匠心精神，关注大数据和人工智能的使用，重视起资源和数据的聚合应用。

2、总体看来，餐饮业或者是互联网人士争相布局餐饮新零售的背后大多是在为了迎合年轻消费者的生活节奏和方式。

3、餐厅经营要有系统化的体系，要了解消费者需求，并将生产、网销和餐厅经营真正结合起来，餐厅要抓住得天独厚的机会，将消费者体验放在首要地位，注重线下体验，提升服务，抓住消费者的心，切忌盲目跟风。