酒店餐饮业固定资产的核算
　　（一）固定资产取得的核算
　　不管是以何种方式取得的固定资产，如果需要安装均应先记入“在建工程”账户；如果不需要安装，均可直接记入“固定资产”账户。
　　1、外购固定资产的核算
　　【例1】正保大酒店购置不需要安装的厨房炊事设备一台，发票价格15万元，增值税额2.55万元，发生的运杂费0.2万元，款项已支付。
　　固定资产入账价值=150000＋25500＋2000＝177500（元）
　　编制会计分录如下：
　　借：固定资产　　　　　177500
　　　　贷：银行存款　　　　　177500
　　【例2】正保大酒店购入需要安装的收款设备一套，发票价格200000元，增值税34000元，支付的运杂费4000元，累计支付安装费2500元，其中，领用工程材料1500元（含增值税），应付工人工资1000元。作会计分录如下：
　　（1）支付设备价款、税金及运杂费时：
　　借：在建工程　　　　238000
　　　　贷：银行存款　　　　238000
　　（2）发生安装费用时：
　　借：在建工程　　　　　2 500
　　　　贷：工程物资　　　　　1500
　　应付职工薪酬 1000
　　（3）设备安装完成交付使用时：
　　借：固定资产　　　　240500
　　　　贷：在建工程　　　　240500
　　2.自行建造固定资产的核算
　　第一种方式：自营工程
　　【例3】正保大酒店自行建造酒店客房一幢，于2005年1月1日建造该项工程，专门从银行借入500万元的2年期借款，年利率6%。资产于2005年1月1日起开始建造，于2005年12月底建成完工。
　　在企业自营建造过程中，假设发生以下经济业务事项：
　　①购入建筑材料、设备、物品320万元；
　　②发生机械施工费用40万元，人工费用100万元，施工管理费用10万元。
　　在各项业务发生时，作会计分录如下：
　　（1）借入银行存款时：
　　借：银行存款　　　　5000000
　　　　贷：长期借款　　　　5000000
　　（2）2005年1～12月发生借款利息费用时：
　　5000000× 6%=300000（元）
　　借：在建工程　　　　300000
　　　　贷：长期借款　　　　300000
　　（3）购入建筑材料及设备物品时：
　　借：工程物资　　　　3200000
　　　　贷：银行存款　　　　3200000
　　（4）领用建筑材料及设备物品时：
　　借：在建工程　　　　3200000
　　　　贷：工程物资　　　　3200000
　　（5）支付机械施工费用时：
　　借：在建工程　　　　400000
　　　　贷：银行存款　　　　400000
　　（6）结算人工费用时：
　　借：在建工程　　　　1000000
　　　　贷：应付职工薪酬　　　　1000000
　　（7）支付施工现场管理费用时：
　　借：在建工程　　　　100000
　　　　贷：银行存款　　　　100000
　　（8）竣工验收结转工程成本时：
　　竣工固定资产成本为：3200000+400000+1000000+100000+300000＝5000000（元）
　　借：固定资产　　　　5000000
　　　　贷：在建工程　　　　50000000
　　（9）2006年1～12月发生的借款利息：
　　借：财务费用　　　　300000
　　　　贷：长期借款　　　　300000
　　（10）归还借款时
　　 借：长期借款　　　　5600000
　　　　 贷：银行存款　　　　5600000
　　第二种方式：出包工程
　　企业通过出包方式进行的自制、自建的固定资产，按应支付给承包单位的工程价款作为固定资产成本。在会计核算中，企业预付或支付工程价款时借记“预付账款”科目，贷记“银行存款”科目；工程达到预定可使用状态交付使用时借记“固定资产”科目，贷记“预付账款”等科目。
　　3.投资者投入固定资产的核算
　　4.租入固定资产
　　酒店餐饮业的经营场所一般采用经营租赁方式取得。在经营租赁中，租赁资产的所有权不转移，租赁期满后，承租人只有退租或续租的选择权。因此在经营性租赁过程中，由于固定资产的所有权仍归出租人，在会计核算中，承租人在预付租金时一般借记“其他应收款”等科目，贷记“银行存款’科目，在固定资产使用期内进行摊销时借记“管理费用”或“销售费用”等科目，贷记“其他应收款”等科目。如果预提，借记“管理费用”或“销售费用”等科目，贷记“其他应付款”科目。
　　5.盘盈固定资产的核算
　　盘盈固定资产时，其入账价值应按规定同类固定资产的市场价格减去按其新旧程度估计的折旧后入账。