道德：是人们在长期共同生活中比较意志思想品德和行为规范。

道德含义：1.调整人们生活行为的规范。

          2.通过社会舆论、传统习惯和个人内在信念来调节人们之间的关系。

          3.以善恶、好坏、正义与非正义等来确定人们行为的标准。

道德基本因素：1.职业认识   2.职业感情   3.职业意志   4.职业信念  5.行为习惯

职业道德：是指从事一定职业的人在职业活动的整体过程中必须遵循的行为规范和行为准则。包括三个方面的内容；

1. 敬重本职工作

2. 热爱本职工作

3. 勤于本职工作 

饭店职业道德特点：1.超前性  2.稳定性  3.适应性

饭店职业道德作用：1.可以提高饭店从业人员的素质。

                  2.可以提高饭店的经济效益和社会效益。

                  3.有利于推动良好社会风气的形成。

饭店职业道德原则：1.组织纪律观念，服从领导的安排，领导永远是对的。

                  2.团结协作精神：同事之间，部门之间，上下级之间要相互理解，顾全大局积极合作，提高饭店服务质量。

                  3.爱护公物品德。

                  4.集体主义原则。

饭店职业道德要求：1.热爱本职工作，认真履行自己岗位的职责。（有五点：敬业、乐业、勤业、创业、护业）

                  2.提供令客人满意的服务使感到方便和愉快，真诚的为客人服务。

                  3.发扬爱国主义精神。

酒店职业道德规范：

1. 敬业乐业

2. 树立“宾客至上”的服务观念

①主动 ②热情 ③耐心（问多不厌，事多不烦，遇事不急躁） ④周到

3. 认真钻研技术

4. 公私分明

5. 树立主人翁的责任感

6. 树立文明礼貌的职业风尚

主要体现在：①有端庄、文雅的仪表。

②使用文明礼貌，准确生动，简练亲切的服务语言。

 ③尊老爱幼，关心照顾残疾客人和年迈体弱的客人。

 ④严格遵守服务纪律。

⑤讲究礼节礼貌。

职业人员的服务态度：员工的心理状态、面部表情、形体动作、语言表达和服饰打扮。