中国酒店行业经历了三个十年的发展，在不断与国际接轨的同时，产业整体也以十年为单位经历了阶段性的变化。

　　中国旅游饭店业协会会长张润钢说道，过去这三十年，中国饭店业的发展与成熟，基本是十年一个历程。改革开放横跨八十年代为第一阶段;八十年代末至九十年代末为第二阶段;二十一世纪初至今则是第三个阶段。

　　张润钢认为，改革开放初期横跨二十世纪八十年代，是中国从传统服务接待型招待所及那时所谓的饭店开始向真正的现代化饭店过渡的过程。但是，这个过渡显然在八十年代没有完成，而是开始并有了一定的进展。

　　八十年代末横跨九十年代直至二十一世纪初，则有两个特征。首先，基本完成了由当年的政府接待向现代化饭店经营管理的转变;其次，推动了整个行业在全国范围内的星级标准进程。星级标准体系在九十年代未能完成，并一直持续到今天，但是九十年代中国饭店业无疑深深地烙上了这两个印记。

　　新世纪开始到现在，当时被业内人士认为已经较为成熟的中国饭店业开始分化出各种不同的业态。在这个进程中，中国经济型饭店的崛起为重要标志。最近这十多年来，中国经济型饭店以及精品酒店等近期大受关注的各种酒店类型的蓬勃发展，也体现了有别于星级饭店的多元业态的成长潜力。随着新一个十年到来，可以预见更多酒店类型将投身产业发展阵容。