韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、长生草，又称扁菜。韭菜炒各种配菜都是口味鲜美，深受人们的喜爱，真的是让人吃了还想吃呀！
韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期，就已经成为治病疗养的一种药材。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜分类分为：细叶韭菜、大叶韭菜和阔叶韭菜。
现代研究证明， 韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、钾 铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。如散瘀活血、润肠通便、益肝健胃等。
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。 多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。
一起来看看韭菜能做哪些佳肴！
韭菜墨鱼仔
韭菜炒鸡鸭血
韭菜炒毛肚
韭菜炒莴笋
韭菜炒河虾
韭菜|植物原料
本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
主料：茶树菇辅料：咸蛋黄、鸡蛋调料：盐、白糖、淀粉做法：1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀;2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树...
烹饪工艺操作最初是以师带徒的学艺方式进行传授的，这种方式缺乏系统的科学化和相对统一而稳定的教学思想和教学方法，徒工的烹饪操作只能是知其然，而不知其所以然。上世纪50年代后期，烹饪学习从店堂进入了课堂，...
一、选料要精湛 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽...
调味：因料调味 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地*练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 因料调味...
冷菜制作的三种基本技法之一：腌 1、定义。腌是指以盐、酱、酒、糟为主要调味品，将加工的原料腌制入味的烹调方法。 2、特点及适用范围。腌制冷菜不同于腌咸菜，是将原料浸渍于调味料中，或用调料涂...
人工合成原料主要有香料和色素。香料的香气来源于香味料所含的醇、酮等可以挥发的化学物质。主要的作用在于：去掉各种原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌消毒，增进食欲和饮食养生、食疗等功效。烹调色素可...