1、服务行为类型
 服务员的性格存在差异，反映在工作中就表现为服务行为的不同，形成下面几种服务行为类型。
       独立型。这类服务员情感外露，性格外倾，有较强的责任心和进取心；在工作中肯负责任，处理问题果断；主动迎候宾客，精神集中，态度良好；服务程序熟练；与宾客红融洽。他们期望获得鼓励，适宜担负一定职责。
       被动型。这类服务员不开朗，缺乏主动热情接待宾客精神；回答提问拘谨小慎策微；不愿与宾客多交谈；在工作中缺乏主见，依赖性强。他们适宜从事风险小、变化少的工作。
     活跃型。这类服务员性格不仅外倾，而且情感丰富，精力旺盛；在工作中，虽善于与宾客交往，但活泼外动，注意力不够集中。他们适宜从事接待工作，而不太适宜从事注意力非集中不可的工作。
        沉静型。这类服务员性格内倾，性情孤僻；反应缓慢，不善于与宾客交际，工作中沉默寡言。他们任劳任怨，但易让宾客感到冷漠，不适宜从事经常与宾客以、面对面打交道工作。
       急性型。这类服务员性格急躁，好胜心强，工作主动，效率高；缺乏耐心周到的服务，易出差错；由于心中容不下事，好发表议论，容易与宾客发生争执，影响酒店服务质量。他们适宜从事快速完成的、工作程序简单的工作。
         精细型。这类服务员性格沉着、冷静，注意力稳定；服务工作有条不紊、细致周到，善于观察宾客心理活动国；在宾客生气发火时，能妥善处理矛盾。他们很适宜在酒店从事服务工作，这也是酒店服务员庆具务的心理品质。
 2、职业对服务员性格的要求
      首先，服务员要有谅解、友好、诚实、谦虚、热情、团结等良好的性格特征。酒店服务工作是与人打交道的工作，服务员 有上述性格特征，就能与宾客建立和谐的人际关系，使宾客感到亲切，乐于接受服务。如果服务员 对开人冷淡、刻薄、嫉妒、高傲就容易导致人际关系 紧张，使宾客产生不满意、怨悔，导致酒店失去客人。
       其次，服务员要有独立、适应、事业心、责任心和恒心的性格特征。一般来说，这种性格特征的服务员，具有开拓精神和应变能力，工作勤奋、效率商。相反 ，依赖性强、缺乏事业心和责任心的人，工作中会出现自信心差、懒惰、浮躁、低效等消极现象，这将会给酒店的服务质量和声誉带来危害。
      由于酒店的部门和工种较多，不同部门和工种对服务员性格的要求不尽一致。如餐厅服务员要求热情外向、顺从、敏感、安祥、沉着、自律、严谨、心平气和等性格特征；客房服务员要求缄默、自律严谨、同情体谅等性格特征。导游服务员要求乐观外向，敢于负责、自立、果断等性格特征。