随着生活水平的提高，人们选择外出就餐的频次变得越来越高。在这一现象的前提下，餐饮店如雨后春笋般迅速崛起，但这又造成了另外一个困扰的诞生——选择餐厅。影响消费者选择餐厅的因素多种多样，从人均消费到地理位置都是消费者所考虑的问题。本期调查，笔者对消费者寻找餐厅时所考虑的因素及消费习惯做了简单的调查，希望这些调查数据能成为餐饮的参考。(n=699)

在对消费者外出就餐频次的调查中发现，50.4%的消费者每周外出就餐2~3次，25%的消费者每月外出就餐5~6次(平均每周1~2次)，16.7%的消费者几乎每天都在外用餐(Q1)，分析来看，92.1%的消费者每周至少会外出就餐一次，这对于餐饮店来说是一个非常大的客群。在问到外出就餐(普通晚餐)可接受的人均范围时，消费者最能接受的人均为101~200元，占41.4%；其次是51~100元，占38.6%；第三是50元以内，占10.7%(Q2)。而外出就餐(宴请用餐)可接受的人均范围，消费者最能接受的人均为201~300元，占36.2%；其次是301~500元，占27.4%；第三是200元以内，占24.7%(Q3)。综合上述信息可发现，不同的外出就餐目的，消费者选择的价格也有所不同。同时，我们进一步的了解了影响消费者外出就餐时选择餐厅的因素，菜系和区域是消费者最关注的两个方面，分别占45.6%、39.2%(Q4)。

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以下哪个更接近你外出用餐的频率？

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外出普通晚餐，你能接受的人均范围是？

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外出宴请用餐，你能接受的人均范围是？

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打算外出就餐时，你选择餐厅的标准是？

消费者外出用餐通过哪种渠道选择餐厅一直是餐厅及我们普遍关注的问题，调查中发现，美食网站是消费者第一选择，占88.8%；其次是朋友推荐，占65.6%；第三是微信、微博，占59.1%(Q5)。由此可见，除必要的网络推广外，餐厅的口碑营销也非常的重要，美味的口感，独特的环境都会让消费者津津乐道，种草给更多的朋友。另外，在对餐厅的优惠活动是否会影响消费者选择餐厅进行调查时发现，有88.7%的消费者表示会因为餐厅的优惠活动而选择餐厅(Q6)，经常举办活动有助于吸引消费者多次光临。

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外出用餐你一般通过什么渠道寻找餐厅？

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是否会因为餐厅的优惠活动而选择餐厅？

当询问到对没有去过的餐厅持有的态度时，62.5%的被调查者表示“喜欢尝试不同的餐厅”；34.3%的被调查者表示“朋友推荐的话愿意去尝试”，仅有很少的一部分人表示“不愿去未知的餐厅”(Q7)。可见，消费者对于未知餐厅的接受度很高，餐厅有非常大的市场前景。这也表明，餐厅的营销方式在整个餐厅运营中占据着非常重要的位置。进一步调查发现，在设备需求方面，消费者对于餐厅是否有WiFi非常关注，占76.3%；其次为是否有停车区域，占55.9%(Q8)。在服务需求方面，74.1%的消费者希望有生日纪念日特别服务；54.8%的消费者希望根据预算出套餐；42.4%的消费者希望可以提供表演服务(Q9)。在语言需求方面，中文菜单、酒水畅饮单、儿童菜单是消费者最关注的三个方面，分别占95%、55.9%、32.5%(Q10)。综合上述信息发现，除餐厅需要必备的设施条件外，增加特色多样的服务也是其加分的项目。

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对于没有去过的餐厅，以下哪种描述更符合你的态度？

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选择餐厅时，你是否会有以下设备需求？

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选择餐厅时，你是否会有以下服务需求？

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选择餐厅时，对于菜单的语言需求是？

本次对消费者寻找餐厅时所考虑的因素进行全方面的调查分析，发现消费者已不再仅仅追求菜品的口感，也逐渐对区域、环境、特色都有了更高的要求。除此之外，人均价格也是消费者考虑的重要因素之一。而在推广方面，餐厅在保证网络曝光量的前提下，需积极主动与消费者进行互动，为口碑营销打下坚实的基础。