夫子庙景区哪家的小吃最好吃？哪家的制作工艺还欠缺点？昨天，秦淮区召开新闻通气会介绍《夫子庙小吃长效管理考评实施办法（试行）》，并公布了7月份首次考评的得分排名。在参与考评的13家小吃餐饮企业中，贵宾楼摘得第一，十里秦淮小吃排在最末。

贵宾楼、秦淮小吃城、秦淮人家列前三，小吃品质、顾客满意度很关键

7月份，秦淮区相关监管部门、夫子庙小吃协会、顾客分别就景区内13家小吃餐饮企业进行考评。其中，贵宾楼、秦淮小吃城、秦淮人家综合得分位列前三名。记者发现，小吃品质、顾客满意度至关重要，在100分满分中占了60分的比重。

“小吃的学问其实大得很。”秦淮小吃城的一名厨师说，比如麻油烫干丝，要将干丝放入高汤中熬制6个小时以上，而有些店家实际上只熬一两个小时，必然会影响口味。

夫子庙秦淮风光带管理局负责人介绍，今后每个月都将公布考评排名，同时定期在市级媒体、网站和景区大屏予以公布（公示），对特别优秀的小吃餐饮企业通过美食地图、核心景区宣传平台进行重点推介，为顾客提供消费参考。“在媒体公布排名对餐饮企业压力相当大，他们已经开始主动提升小吃品质了，这有利于擦亮夫子庙小吃品牌。”该负责人说。

最好吃、最难吃的小吃是啥，市民游客说了算

夫子庙小吃长效管理考评对象是夫子庙核心景区内从事经营小吃的企业或个体工商户。首批试点单位包括状元楼酒店、秦淮人家、秦淮小吃城等15家，其中2家因停业或装修原因，未纳入7月份考评范围。

夫子庙小吃哪个最好吃、哪个最难吃，最终还得由市民游客说了算。为此，夫子庙秦淮风光带管理局专门设计了满意度调查考评表。今后，市民游客在景区品尝完小吃后可以直接打分，填写“最好吃”和“最难吃”的小吃品种，并提出一些合理化建议。

正在注册“夫子庙小吃”等商标，做得好挂牌、做砸了摘牌

目前，夫子庙小吃协会正在对“夫子庙小吃”、“夫子庙风味小吃”、“秦淮小吃”和“秦淮风味小吃”等冠名进行商标注册。今年国庆节之前，凡考评成绩突出的优秀小吃餐饮企业，将为其颁发“夫子庙小吃”牌匾。“这是动态的，做好了挂牌，做砸了摘牌。”夫子庙景区有关负责人说，对发生食品安全事故或问题突出产生较大负面影响的小吃企业，景区将实行一票否决制。

责任编辑：成雅