中国的餐饮具有悠久的历史,灿烂的文化．中国餐饮业伴随着历史的推进,菜品日益增多,服务的日渐精良规模的不断扩大,内涵越来越丰富.近年来由于经济的繁荣,人民收入的提高,人民在用餐的时候开始追求一种文化的品位．因此二十一世纪餐饮经营主要体现差异化，特色化理念．
餐饮经营特色化，不仅在菜肴上要推陈出新，在餐饮文化上要营造特有的文化氛围，如餐厅的设计和餐台的设计都体现着用餐的主题，台面装饰也千变万化,每一种造型都能把餐饮融入了中国文化.
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一） 在外面吃饭一般几个人和你一起去？1、7-8人 2、4-5人 3、2-3人 4、1人 5、不确定二） 你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？1、3个月 2、1个月...
餐饮业卫生管理制度一、 餐厅卫生制度① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③ 不销售变质、生虫食品。④ 小餐具用后洗净、消毒、...
1、同席时请注意组合 店方之所以安排同席是为了不让顾客等待，同时通过店里的收入。但如果组合错了，就会给顾客带来麻烦。 同席时，应将层次相似的顾客组合在一起。 2、留心注意顾客...
由于种种因素的影响，菜点质量具有随时发生变动的可能性，而厨房管理的任务正是要保证菜点质量的可靠性和稳定性。要实现这一目的，就应采取切实可行的措施和综合采用各种有效的控制方法与控制形式。 1、 阶...
某天，阳光明媚，春风沐面。浙江省杭州市邻近几个县级市的若干家酒店管理人员，因慕杭州某酒店管家部管理有方之名，相约前来参观学习。 酒店管家部经理年纪很轻，但显然十分能干。他两天前就获知这一信息，这...
（1）客房服务员在清理客房的时候，尽量避免打扰客人，最好是客人外出时打扫或客人特别吩咐才去做，但必须控制时间，不要等到客人已回来，还未整理好。 （2）服务员必须养成随时检查那些客人未作交待、...