做餐饮已经到了酒香也怕巷子深的时代，于是很多餐饮人纷纷搞起营销来。

但是呢，想做营销又没有好创意，想到了创意又落地难，要是做得不好，又费钱，可能还给餐厅带来负面影响。

这家餐厅呢，利用产品本身的“缺点”，搞了个“自黑式营销”活动，不仅没有差评，反而顾客口口相传，彻底火了，它是怎么做的呢？

外卖咖啡拉花易变形，

咖啡店向顾客发起“拉花即送券”挑战走红

案例：

外卖咖啡因为时间、配送限制，即使拉了花，交付到顾客手中时也很容易变形掉了，所以即使很多大牌咖啡厅针对外卖产品也只是草草了之。

但总有较真的人，重庆一家小众咖啡厅，甚至还因为咖啡拉花容易变形，向顾客们发起了挑战：

1.点外卖时可以备注想要的拉花，有求必应；

2.如果送到手中散掉了，只要及时评论拍照，本店返一张五折券。

本是普普通通的品牌塑造，没想到却迎来了各种顾客的花式要求

“店家请帮我拉一个单身狗给男朋友谢谢”

“老板，请帮我拉一杯散掉的，给我券就好”

......

普通店家看到这样，估计也是头疼不止，但这老板却依旧恪守着自己对消费者的承诺。

哪怕是要求拉散后送券的行为，老板对于眼生的顾客也是统统满足并返券，对于眼熟的但极少复购的，则是拉出一张可怜的表情，就这样，火了。

案例分析：

外卖平台好评率一直是需要商家耗费大量时间精力去维系的地方，评论情况也会作为消费者点餐的重要考量因素，原本咖啡拉花散掉会带来顾客的差评，但该老板通过“挑战活动”的营销方式，巧妙的让顾客即使遇见对商品的不满意问题，也会第一时间想起，我赢得了这次挑战，我要去炫耀一下。

俗话说近朱者赤近墨者黑，什么样的店便吸引什么样的人，会提此类“有趣需求”的顾客，不乏咖啡同好，要么是混迹网络的社交达人，而每当它们收到店家应约完成的趣味拉花时，都会因为要求被满足而感到商家的用户，在自己的社交圈也转发了起来，这样与众不同的店，很快被吸引了大批顾客。

做好这3点，你的餐厅也能火

按照上述案例，其实我们可以加以总结成三点

01

根据顾客消费行为推针对性菜品

经典菜招揽新顾客，新品菜锁住老顾客，如果你能根据消费者行为，不断推陈出新优质菜品+10分

杰夫与友设计，J1呈现

02

面对顾客的要求服务专业

服务员面对顾客微笑的热情，面对无理要求依然能保持的耐心，响应顾客需求的速度，服务员如果够专业+10分

03

满足顾客略显“过分”的要求

高调打折，宣传促销的确可以吸引顾客，但吸引的顾客难免很多占便宜者，而案例中的送券形式，是消费者来提出，而消费者也清楚自己所为略显过分，此时受到满足后对餐厅的好感会明显提升+10分

杰夫与友设计，J1呈现

基于以上三点，为大家分享本次的活动方案，拿去参考一下吧~

激励员工做营销，员工有干劲餐厅出业绩

营销讲究运筹帷幄，调动身边最多的资源，花费更少的钱，当然是活动更加成功的重要砝码，而厨师和服务员作为餐厅的门面，商家重视之余肯定会安排一些激励政策，但同样定激励，也能成为营销方式。

活动01

巧用顾客看热闹心态，进行厨师菜品销量比拼

有话题性才有传播力！顾客能否裂变，还看餐厅有没有能够成为顾客谈资的话题。

餐厅总会有两道不同厨师负责的畅销菜品，将两道菜品的销量通过海报的形式展示出来，进行销量比拼，并说明

1.每周统计，优胜菜品的厨师会得到x百元的激励金

2.胜出菜品持续一周8折优惠，感谢广大顾客的喜欢

一方面展示菜品的受欢迎程度，将畅销菜品更好的进行推广，另一方面通过及时的更新数字及福利，不仅让顾客对结果产生了解的兴趣，也让厨师有了动力。

如果您正在使用杰夫与友J1智能营销盒子，也可以巧用招牌菜上墙的功能，将此类比拼通过动态画面进行呈现，省去成本费用。

杰夫与友设计，J1呈现

活动02

“自黑式营销”，邀请顾客餐后写意见

大众餐饮的本质无外乎菜品、服务与顾客之间建立的链接，最终呈现出菜品质量×服务质量=顾客数量。

营销活动就是为餐厅穿上不同样式的衣服吸引顾客，最终留下他们的，依旧是餐厅的美食，如果对菜品的口味依旧在打磨期，或者不清楚消费者的反应，“自黑式营销”也是门店的惯用手法之一。

在顾客用餐后给与一张精美的卡片，邀请顾客写下意见并表达感谢，对于这样的餐厅态度，顾客也会给与相应的包容，并且如果卡片足够有创意，也会是一个顾客转发的动机。

通过这样的互动，根据消费者的反应，及时快速做出相应的调整，当顾客在提出意见后能够感受到餐厅为他做出的改进时，好感度也会爆棚增长。

让餐厅更加温暖，顾客也一定会爱你。

总结

怎么样，这期的营销日历是否对你有帮助呢？

顾客要的就是新鲜感，而J1智能营销墙适配于门店各种时间场景下的营销活动，提供给餐饮人最及时、实用、高效的营销支持，用 J1智能营销盒子，让门店营销像发朋友圈一样简单。

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我们不讲大道理，只是手把手告诉你如何做、怎么做。并且可以保证的是，所有方案都是验证过可以成功落地的，直接拿去就能用。