一、餐厅领班职责与职权：
　　协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
　　根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
　　在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
　　负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
　　妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
　　检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
　　督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
　　督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

　　二、餐厅领班工作内容：
　　注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。餐前的准备工作：
　　1）了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
　　2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
　　3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
　　4）检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
　　开餐期间的工作：
　　1）客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
　　2）对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
　　3）对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
　　4）客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
　　5）开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。